野菜嫌いでも食べられる！料理家・栗原はるみの「残り野菜の活用レシピ」がすごい
「野菜は切り方で味が変わる」を実感
栗原さんはいつも、「野菜は切り方で味が変わる」と言います。 そして、切り方がとにかくていねい。ミックスベジタブルも用途に合わせて大小の切り方を見せてくれましたが、本当に美しい。 残り野菜が、どんどん特別な料理に変わっていくから不思議です。 このアイデアに触発されて、私も自宅の野菜室で眠っていた野菜を切り刻みました。 頭を空っぽにして野菜を切っていく時間は、まさにマインドフルネス。気分がすっきりする上に、おいしいものができるのですから、一石二鳥です。 いつもは入れないごぼうや大根など、残り野菜のミックスベジタブルたっぷりでキーマカレーを作ってみたら、野菜嫌いな息子にも好評でした。 栗原さん直伝、「残り野菜のミックスベジタブル」で作るたくさんのレシピは、ぜひ雑誌『栗原はるみ』最新号でチェックしてみてくださいね。 すぐに野菜室を開いて、包丁とまな板を用意したくなることうけあいです! 文/山野井春絵 構成/『栗原はるみ』編集部
山野井 春絵
