焼くだけじゃない！魚介おかずのマンネリ解消レシピをお届け。ころもに全ての具を混ぜてできる、えびとさつまいもといんげんのかき揚げに、調理も味つけもラクラク！塩さばのガーリックズッキーニ炒めをご紹介します。 【画像】焼くだけじゃない！魚介おかずのマンネリ解消レシピ2選

えびとさつまいもといんげんのかき揚げ

サンキュ！

●材料（4人分） えび（殻つき）…8尾 さつまいも…300g さやいんげん…10本 薄力粉…大さじ1 [A] 　薄力粉…100g 　水…100ml 　塩…少々 米油（またはサラダ油）…適量 ごま油…大さじ1 ガーリックパウダー…適量 塩 ●作り方 （1）下ごしらえをする さつまいもは皮つきのまま1.5cm角に切る。さやいんげんは長さ2cmに切る。えびは殻をむいて背わたを除き、塩適量をふってもんで洗い、幅1.5cmに切る。 （2）粉をまぶす （1）をボウルに入れて混ぜ、塩少々をふり、薄力粉をまぶす。 （3）ころもを混ぜてたねを作り、焼く 大きめのボウルに[A]を入れてしっかりと混ぜ、（2）を加えて混ぜる。フライパンに深さ1cmの米油を入れ、香りづけのごま油をたして中火で熱し、たねをスプーンですくって入れ、両面をカリッとするまで揚げ焼きにする。油をきって器に盛り、ガーリックパウダーと塩少々を混ぜて添える。 （熱量327kcal、塩分0.9g）調理時間：25分 ●POINT ころもがはがれないよう、えび、さつまいも、いんげんには薄力粉をまぶしておき、全体にころもをしっかりからめる。ころもは少ない方がカリッとして断然おいしい！

塩さばのガーリックズッキーニ炒め

●材料（4人分） 塩さば（半身）…2枚 ズッキーニ（あれば緑・黄色各1本）…2本（300g） 玉ねぎ…1個（200g） にんにく（薄切り）…1かけ 薄力粉…大さじ2 赤唐辛子（種を除く）…1本 オリーブ油…大さじ1 パセリのみじん切り…適量 塩、粗びき黒こしょう ●作り方 （1）下ごしらえをする 塩さばは幅2cmに切り、薄力粉をまぶす。ズッキーニは厚さ2cmの半月切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。 （2）炒める フライパンに、にんにく、赤唐辛子、オリーブ油を入れて弱火にかけ、しっかりとオリーブ油ににんにくの香りがついたら中火にする。塩さば、玉ねぎ、ズッキーニを入れ、全体を返しながら焼き色がついてカリッとするまで焼き、塩小さじ2/3をふる。器に盛り、パセリのみじん切り、黒こしょう少々をふる。 （熱量272kcal、塩分2.1g）調理時間：15分 ＜この特集のレシピについて＞ ・野菜はよく洗い、特に表記のない限り、根元、へた、がくを除くなど下ごしらえをしてから調理してください。 ・鶏肉、魚介は、水けを拭いてから調理してください。 ・電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。 ・だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。 ・IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。 ・はちみつは1歳未満の乳児に与えないでください。 ※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　 ※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満、女性は6.5g未満です。 ＜教えてくれた人＞ ワタナベマキさん 料理研究家。食材をシンプルに味わう料理が大人気。今回も新定番にしたい気のきいたレシピばかり！ 参照：『サンキュ！』2024年10月号「マンネリ解消！手間なし！おかず」より。掲載している情報は2024年8月現在のものです。 編集/サンキュ！編集部