72歳、ひとり暮らしの「料理をラクにする」冷蔵庫。冷凍ストック活用で毎日の食事も手間なく
使いきりテクや収納術など、今すぐマネしたくなるワザが満載の冷蔵庫を拝見。今回は料理家の足立洋子さんに、毎日の料理の手間を最小限にする「冷蔵室・冷凍室」の収納術を教えてもらいました。 【写真】足立さんの冷蔵室。ビンづめは上下逆さまに
足立洋子さんの「めんどくさくない」冷蔵庫
主婦歴約50年のベテラン、足立洋子さんは「70歳を過ぎて、ますますずぼらにみがきがかかってきました」と笑います。 夫が亡くなり、子どもが独立し、4人家族からひとり暮らしへと世帯の人数は変わりましたが、料理や買い物の仕方にはそれほど変化はないのだそう。 「子育て中はとにかく時間がない！ そこで編み出した時短料理の工夫にずっと助けられています。今も冷蔵庫には、おかずの素となる『ベース菜』のように、そのまま食べられたり、食材と合わせてすぐに1品が完成するストックが満載。クタクタな日もパパッと食事が完成します」 生鮮食品の冷凍ストックで買い物の手間もカット。“手間抜き”を可能にした冷蔵庫と冷凍庫の活用術とは？
冷蔵＆冷凍ストックで調理の手間は最小限に
少量だけ残ったおかずや、保存が利くビンづめや冷凍の「ベース菜」がぎっしり。料理がおっくうなときも食事がパッとでき上がります。
●冷蔵庫は定位置を決めて使い漏らしなし
冷蔵室は段ごとに入れるものを決めています。「肉や魚は冷凍庫保存なので、残りおかずやビンづめなどすぐ食べられるものが中心」。 甘酢漬けやタマネギのドレッシング漬けなどビン入りの「ベース菜」は上下逆さまに。「こうすると、しっかり漬かった方から食べられます」 翌日食べる予定の肉や魚は冷凍室から移して、2段目のスタンバイトレーに。賞味期限が迫ったものもここに入れておきます。 サラダやゼリーを冷やすために普段はあいたままにしている予備スペースも。 朝はパン派の足立さん。ジャムやスプレッド、マスタードなどはカゴに入れてひとまとめにして3段目に。いただきものも忘れずに使えます。
●ご飯は1度に4合炊いて冷凍
ご飯はジッパーつき保存袋に180gずつ小分けにして冷凍。 「平たくして、冷凍室の上段トレーに。炊き込みご飯もあるので、来客時は『どれにする？』って選んでもらうことも」
ちょっとずつ残ったおかずはワンプレートに
少量のおかずを集めたワンプレートランチは見た目も楽しげ。「赤、黄、緑、白、黒の基本の5色は欠かせません。紫キャベツや紫大根の漬物で紫をプラスするとさらに華やか」
ESSE編集部
