通常サイズの約2倍？！ エビがデカすぎ！！常連客が溺愛する謎だらけの「シャーレン飯」とは？
熱々の麻婆豆腐や、ジューシーな焼き餃子。足しげく通いつめたくなる、どこか懐かしい味わいの"町中華"。人気町中華店に必ずある看板メニュー"常連メシ"を求め、番組で独自調査をしてきました。今回の常連メシは、他では食べられないふわふわの天津飯に、特大の人気食材が乗った独自メニューを調査しました。 【動画】卵がトロトロ！ エビが大きい！ 常連客をトリコにする「シャーレン飯」のおいしさの秘密はこちら【5分35秒～】
お客さんがこぞって注文？！ 謎の中華料理「シャーレン飯」の実態に迫る！
愛知県・扶桑町にある「中華菜館 清海園」。常連客がこぞって注文するという「シャーレン飯」の味を尋ねました。 （女性客） 「すごくやさしい味。塩天津飯のやさしい版」 常連客たちは、"天津飯×エビ"、"天津飯×ふわふわ"バージョンなどと、味を表現していました。調理工程を覗いてみると、白ネギとピーマン、タケノコ、エビを炒め、中華スープと調味料で味を調え、仕上げにしょう油はたった一滴。 （店主・丸毛孝広さん） 「入れなくても味は変わらないけど、ちょっとした香り付け」 繊細な味付けを施したら、具材に溶き卵をふわっと被せて、白ご飯の上に盛り付ければ完成です。シャーレンの意味を、店主に尋ねました。 （店主・丸毛孝広さん） 「シャーレンは、エビのこと。漢字で『蝦仁』を使えばいいけど、それでは分かりづらい。蝦仁飯（えびごはん）なんです」 シャーレンは、中国語でエビのこと。「蝦仁飯」と書いて「シャーレン飯」だったのです。同じ名前を調べたところ、台湾の郷土料理「蝦仁飯（シャーレンファン）」が出てきました。しかし、見た目は「中華菜館 清海園」の「シャーレン飯」とはまったく違うものでした。
採算ギリギリ！ 食べ応え抜群な特大サイズのエビを使う理由
一般的な中華では見かけることのない、不思議な魅力を持つ「シャーレン飯」のトリコになった常連客は…。 （女性客） 「エビがぷりぷりで存在感がすごい」 （男性客） 「（エビを）片栗粉で揚げてある。味が染みる、食感もいい」 揚げたてのエビと、トロトロの卵餡が織り成す絶妙なハーモニーに、常連たちは夢中です。 （店主・丸毛孝広さん） 「オープンの頃、使ってたエビは小さかった。どんどん大きくなって、今の大きさになった」 メニューに使用している「バナメイエビ」は、常連たちの要望により年々サイズアップしているそう。30年以上前の「ラーメン」の値段は、今と比べて2倍ほど安価なのに対し、「シャーレン飯」の金額差はわずか。エビのサイズは大きくしても値上げは避けたい、店主の苦労が透けて見えます。 （男性客） 「他の店はもっと（エビが）小さい、こぢんまりとした。2倍いかないけど、1.5～2倍（のサイズ）。圧倒的に大きい！」
