名水「瓜割の水」で作る絶品でっちようかん 若狭町の『和菓子処 菊水堂』【ふくジェンヌ】
地元の方からも大人気！長年愛され続けているやさしい雰囲気漂うお店をご紹介します。若狭町にある『和菓子処 菊水堂』。JR上中駅の目の前にあり、どこか懐かしさも感じられる外観。昭和36年創業、二代目店主森口由浩さんが営む和菓子を中心としたお菓子屋さん。11月上旬より福井県の冬の定番お菓子「でっちようかん」の販売が始まりました。 全国的には「水ようかん」とも呼ばれています。でっちようかんは、県内でも多くのお菓子屋さんで作られており、県内でも地域によって使う砂糖の種類が異なり、味わいも全く違います。面白いですよね！ 『菊水堂』さんは上白糖を使用。水は名水百選に選出されている若狭町の瓜割の水！ 小豆は北海道産を使用し、熟年の目利きであんこを炊いていきます。森口さんはあんこを作る際に、色や風味を大切にされており、餡のツノの立ち方で出来上がりをチェック。職人さんの長年の勘で美味しいでっちようかんが作られます。 食べてみるとすっきりと上品な味わい。トゥルン、という舌ざわりの中にも程よく弾力がありとっても美味しいです。2つ3つペロッと食べられます。切り目があるのでついつい...。 地元の常連さんからも「これ美味しいよねー！」と大評判のお菓子、秋林華（もりのはな）。店舗を新しく立て直した平成4年から販売されており、平成6年に大臣栄誉賞を受賞されたお菓子です。 和と洋の融合とはこのことか！という逸品。しっとりバターを感じつつ白あんが練り込まれたしっとり感！絶妙なマリアージュ。細かく砕かれた栗も入っており、口の中はもう幸せいっぱいです。 「食べ終わった後、もう1回食べたいと思って貰えるようなお菓子を作りたい」と森口さん。食べた人の記憶に残り、またその味に会いたくなるお菓子‥。ほんとに素敵ですよね。ぜひ一度足を運んでみてください。 【店舗情報】 住所:福井県三方上中郡若狭町井ノ口36-8-1 TEL:0770-62-0024 営業時間:8:00～19:00 定休日:火曜日 でっちようかんは密封パックのため地方発送 × × × 福井銀行の行員でつくる「ふくジェンヌ+」が福井県内の観光スポットやご当地グルメを紹介します。（インスタグラムでも情報配信中 @fukusienne）
