『刻々』朝の刻【日本を愉しむ朝ごはん】　7500円　（1ドリンク付きでアルコールも注文可能　金・土のみ、完全予約制）　料理は一例。希少な浅草海苔の佃煮や自家製豆腐、大豆の原種・地大豆の納豆、自然薯を使った山かけマグロなど

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・恵比寿の和食店『刻々』です。 【画像ギャラリー】朝の時間を贅沢に彩る、目玉焼きが美しい

一つひとつの食材を丁寧に味わいたい2時間の至福

人気店『鮨心白(しんぱく)』の新店舗。日本ワイン、日本スピリッツ、日本茶などを提供するバーで、週末2日間だけ贅沢な朝ご飯をいただける。 朝の刻【日本を愉しむ朝ごはん】7500円(1ドリンク付きでアルコールも注文可能金・土のみ、完全予約制) 食事はまず、柑橘の皮を添えた白湯から始まる。次は自家製トマトジュースに、ごくなめらかな口当たりの沖縄産ヨーグルト、千葉県からの朝採れ野菜のサラダ。見た目はシンプルだが、その味わいに驚かされる。板前の石田さんから、食材の蘊蓄やそれを送り出す生産者の思いなどを聞きつつ食事は進む。 メインは羽釜で炊かれるご飯2種。そのままで品種の違いを楽しむか、八寸と共にいただくか、「磨宝卵」やチキチータファームの卵と合わせるか……。そうこうしているうちに2時間が経過している。朝の時間を贅沢に楽しみたい日にふさわしい、特別な朝ごはんだ。

恵比寿『刻々』

[住所]東京都渋谷区恵比寿4-22-41階 [電話]070-9190-7788、03-6721-7880(鮨心白) [営業時間]9時半～11時半(朝食/金・土のみ)、19時～24時(BAR) [休日]日・月 [交通]JR山手線ほか恵比寿駅東口から徒歩7分 おとなの週末2024年12月号は「町中華、ときどきガチ中華」 撮影/西崎進也、取材/松岡芙佐江 ※2024年7月号発売時点の情報です。 …つづく『朝ごはんが1万1000円！銀座で最上級の朝食を発見店主は五つ星ホテルの総料理長時代「世界一の朝食」と米雑誌がお墨付き』では、覆面調査隊が米国の雑誌で朝食を世界一と評された稲葉正信さんが営む、銀座で最上級の朝食を実食レポートしています。