愛媛県民はパンがお好き!?人口割合に対しての店舗数が全国1位！人気パンの“買いどき”を調査
午前中には完売…自家製酵母のこだわりベーグル
続いては、雨の日でも大行列のパン屋さんです。オープンは10時。先頭のお客さんは1時間前から並ぶというベーグルの専門店です！ 営業時間は午後2時までとなっていますが、午前中には売り切れてしまうそうです。
店長の河窪さん。ベーグルの仕込みは３人のお子さんを寝かしつけて、夜中の１時から始めるそうです。パワフル母ちゃん！店名の「ベーグルクラ」は長男・蔵之助くんからとりました。 河窪さん： 「酵母から手作り。ずっと作っていたら「自家製酵母」というワードに出会って」 酵母との出会いは３年前。カボチャやイチゴなど、気になった酵母はすべて試したといいます。そしてついに、去年！
「全然違うと感動して、この酵母を使ってベーグル屋さんを開きたいと。酒種酵母と楽健寺酵母の2種類を使ってます」 リンゴ・ニンジン・長芋・米から作られた「楽健寺酵母」は、もっちりと弾力があります。秋田県産の米麹から作られた「酒種酵母」は、フワっとやわらかい食感。
河窪さん： 「スパイスから作るクリーミーチキンカレー。夫がカレー好きで色んなカレー作るなかでこのカレーに出会いまして、自信をもってお店に出してます」 酵母もカレーもイチから手作り。お店の一番人気。
「9時半から並んでくださる方が増えはじめ、オープン時が一番多いかな」 ここは並ばないと買えないかもしれません。完売してなければ、インスタグラムに情報が上がります！この春限定、桜餡バターも販売中！次の営業日は、4月13日です。
地域とともに28年…世代を問わず愛される！町のパン屋の心遣い
つづいては、よそ行きに着飾らない、どこか懐かしいラインナップ。松山市西長戸で２８年、町のパン屋さん「ケントベーカリー」です。
店長の泉さんはとにかく地域ファーストを心掛けていて、ご高齢の方でも食べやすい柔らかいフランスパンに…カレーパンは甘口から辛口まで用意。子どもからお年寄りにまで手に取ってもらいたい工夫がされています。
さらに、パン屋さんですが「サーターアンダギー」も！松山聖稜高校野球部には沖縄からの学生もいます。親元を離れて野球に打ち込む彼らを故郷の味で応援したいとメニュー化しました。
