農作物に被害を与える野生動物の肉をジビエ食材として活用している宮城県大崎市で、イノシシ肉を使ったソーセージの試食会が行われました。

　試食会には商工関係者や住民など約２０人が参加し、大崎市の施設で処理したイノシシの肉を使ったソーセージ２種類を試食しました。 　大崎市のイノシシによる農作物などへの被害は、２０２３年度が約５７０万円と深刻で捕獲数も８８１頭と２０２２年度の２倍以上になっています。 　大崎市は捕獲したイノシシの肉をジビエの食材として有効活用するため、２０２２年に食肉処理加工施設を作って道の駅で肉を販売していますが、ソーセージなどの加工品を作るのは初めての試みです。 　参加者「おいしかったです。弾力があって跳ね返るような食感が楽しかったです」「農作物の被害もあるし、捕獲して加工品にして売り出すのは一石二鳥で非常にいい取り組みだと思うんですよね」 　ソーセージは大崎市の夏祭りイベントで販売するほか、１０月ごろからは道の駅で販売する予定です。