新潟の友人からもらった「かんずり」が、焼き肉との相性抜群でハマってしまいました。できれば自宅で作りたいのですが、完成品の購入しか入手方法はないのでしょうか？
市販のかんずりを使ったアレンジ料理
「かんずり」は、食卓を彩る万能調味料としてさまざまな料理に活用できます。独特の辛味と風味はどのような料理にもアクセントを加え、味わいを引き立てます。有名な料理店やホテルでも使用されており、アレンジの幅は無限大です。ここでは、アレンジ料理の一部を紹介します。 ・味噌汁や納豆に いつもの味噌汁や納豆にほんの少量のかんずりを加えるだけで、風味が一段と豊かになります。朝の食卓に新しいアクセントをプラスできます。 ・焼き魚や肉料理に 焼き魚やステーキにかんずりを薄く塗るだけで、素材の旨みを引き立てる絶妙な辛味がプラスされます。特に焦げ目のついた魚やイカには相性抜群です。 ・かんずりマヨネーズ マヨネーズにかんずりを少量混ぜると、スパイシーでコクのあるディップが完成します。山菜や一夜干しするめなどに活用できます。 ・かんずり醤油 醤油にかんずりを溶かして、焼き魚や焼き貝、生ガキに少量加えれば高級感のある味わいになります。
かんずりは手作りできるが手間と費用がかかる
かんずりのレシピはネットで公開されていますが、手間や材料費がかかるうえ、本場の味を再現するのは難しいといえるでしょう。市販のかんずりは手軽に購入できたり少量でも十分な風味を得られたりする、コストパフォーマンスの高い調味料です。家庭での消費量が少なくても、保存できるため無駄なく使い切ることが可能です。「かんずり」を料理に取り入れることで、日常の食卓が豊かになり、外食では味わえない特別感を楽しめます。さまざまなアレンジレシピを試してみてください。 出典 農林水産省 かんずり 新潟県 執筆者：FINANCIAL FIELD編集部 ファイナンシャルプランナー
ファイナンシャルフィールド編集部
