佐藤さん：「熟露枯」と同じ島崎酒造のメインブランド、「東力士」のできたての新酒です。もろみを袋に詰めて吊るし、圧縮のストレスをかけず自重で滴り落ちる雫だけを集めた贅沢なお酒です。手間と時間をかけて多くは大吟醸クラスのお酒で見られる手法ですが、島崎酒造は純米酒でもやってしまうんです。フルーティな香りとなめらかでジュワッとした口当たりは「熟露枯」とは真逆のフレッシュさで、蔵の振り幅を楽しんでいただけますよ。

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奥様：（ひと口飲んで）これ、きゅうりのソースと合うんじゃないかしら？ 料理と合わせてお酒を飲む楽しみを知ってほしいので、お店にはペルー料理に合う日本酒やワイン、ピスコを組み合わせたREYオリジナルペアリングメニューを用意しています。「セビチェ」には「海風土」、「牛ハツのアンティクーチョ」には「熟露枯」など、それぞれにおいしい発見や楽しみ方ができるのも、飲食店ならではだと思うんです。ペルー料理と日本酒をペアリングしているお店はまだ少ないと思いますし。

まとめ

『地酒や たけくま酒店』と『REY peruvian cuisine』のおいしい関係、いかがでしたでしょうか。無形文化遺産のペアリングとなった今回。ご紹介した蔵元、今田酒造本店も島崎酒造も世界に向けた日本酒の発信に力を入れていて、これからまた日本酒を飲む人が増えたり、思いもよらない組み合わせを発見するなど新しい展開を見せてくれると期待せざるを得ません。 　引き続き、地域に根付いた酒屋と飲食店のおいしい関係を追いかけます。 　次回はどんなお酒とどんな飲食店が登場するか？お楽しみに。 ＊みなさんの好きなお酒の銘柄を教えてください。好きなお酒の思い出、エピソードなどもあると思います。是非、『好きなお酒の銘柄』を下記のフォームにお寄せください。 ●『好きなお酒の銘柄』書き込みフォーム

無くなり次第終了！「極雫 純米生原酒 FIRST DROP」一杯サービス企画

『REY peruvian cuisine』のご協力のもと、お店で「食楽webのinstagram」をフォロー、フォローしている画面を見せると「東力士 極雫 純米生原酒 FIRST DROP」一杯サービス！ 　無くなり次第終了です！