Photo： Evan Sung for The New York Times

豊かな香りで食欲を刺激し、消化を助け、新陳代謝を高め、疲労回復効果まであるというスパイス。それを知ると、夏にスパイシーな料理を食べたくなるのは、本能的なことのように思えます。まだまだ続く暑さを前に「いまこそスパイスの力を借りたい！」というあなたに、「NYTクッキング」の大人気レシピから、スパイスたっぷりのおすすめ料理5品をご紹介します。 【レシピ】「スパイスたっぷり」レシピはこちらから 星付きシェフ、ダニエル・ブールーの

チキン・タジン

北アフリカとフランス、両方のフレーバーが調和した一品。揃えるスパイスの数は多いが、一度スパイスミックスを作ってしまえば、他の料理にも使い回しできる。 ▶️レシピへ 濃厚なのに爽やか！

ひよこ豆とかぼちゃのココナッツカレー

パンプキンピューレとココナッツミルク、たっぷりのカレースパイスとライム果汁を使って、甘くて辛いソースでひよこ豆をいただくレシピ。そのままでも、ご飯やクスクスにかけてもおいしい。 ▶️レシピへ 「インド風炊き込みご飯」を自宅で

ビリヤニ

残り物のローストチキンを使って作るビリヤニのレシピ。肉を使わず、かぼちゃやじゃがいも、カリフラワー、お好みの豆を使ってベジタリアン・ビリヤニにしても良い。 ▶️レシピへ 複雑な味わいの本格派

カリフラワーとカシューナッツのヴィーガンカレー

カシューナッツとココナッツ、しょうが、そして何種類かのスパイスで、いつもは脇役のカリフラワーが主役に大変身！　ヴィーガンディナーにももってこい。 ▶️レシピへ ご飯のお供にぴったり！

鶏肉とアスパラガスのターメリック炒め

ターメリックの土のような香りを黒胡椒とはちみつ、米酢が引き立ててくれる、甘くてスパイシーな炒めもの。ご飯やビーフンと一緒に食べても良し、レタスで包むも良し、ヨーグルトとハーブと一緒にピタサンドにしても。 ▶️レシピへ