パンのアトリエ「Fermentation」主宰の茂木恵実子さんが手みやげに推薦！『タケダワイナリー』の「サン・スフル 白（発泡）」
茂木恵実子 さん もぎ・えみこ パンのアトリエ「Fermentation」主宰 東京都生まれ。10カ月から7歳までサンフランシスコで育つ。大学卒業後、外資系証券会社や衣食住ブランドに勤務。自然発酵種のパン作りに魅せられ、パンとお菓子のアトリエ「Fermentation」を始める。
撮影・青木和義 文・辻さゆり
『クロワッサン』1110号より
クロワッサン
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