家系ラーメンに魅せられた店主が作る、マイルドで飲み干せる豚骨ラーメン（東京・東高円寺）
しかし後半、底の方のスープは豚骨感がより濃密に。 唇がペタペタするほどなので、最初軽いと思ったら早めに混ぜるのが良いと思います。 麺は軽くちぢれた平打ち中太麺。 国産小麦100%で酒井とはまた違ったモチモチ食感です。 「ぱったぱた」でも人気のチャーシューはどれも大き目。 熟成肉吊るし焼モモは水分の抜けて旨味が凝縮され、燻製香も豊かです。 ワンタンはお祝いの花も来ている「はやしまる」仕込み。 生姜の効いた餡がムチムチで美味しいです。 特上海苔はパリパリで風味が良く、結構な存在感。 店主さんによれば、「ぱったぱた」の倍くらいする海苔だそうです。 これに味玉、青菜まで付いて相当なごちそう感。 ワンタンも肉も旨いので特製にする価値があり、1500円は相当CP高いと思います。 ベースは家系でも、食材のこだわりが感じられる極上の一杯。 「豚骨醤油」の可能性を見せつけられました』（デイルス・マイビスさん）
『メニュー構成は家系ラーメン一本勝負だが、なんと言っても今回の目玉は家系ラーメンでは類を見ない、毎日手包みをされているというワンタンメンだ。 さて実食してみると・・・「優勝」である。そう、一口目から「ぬおおおおおおお美味すぎ晋作！の高円寺武道会優勝」なのである。
「ここしかないっ！！」といった絶妙な豚骨ボディブロー感にしっかり鶏油！しっかり醤油感！で、まさに醤油・スープ、鶏油が立体的な味わいを完成させ、そして全てがしっかり主張してくる強烈なバランス力を持ち合わせた逸品で、一口目から絶対にレンゲが止まらない状態MAXに！！！ また、三河屋製麺の麺に関しては、もはや説明がいらない戦闘力で、スープと並行してW表彰台となる。 【総括】 超注目の新店および超ネタ度に恥じない、一言で言及するならば超優勝級の一杯でギガMAX満足の一軒であった。 尚、上記で触れ忘れたが名物のワンタンは「肉ギュぅ～～～～～～」で、やはり戦闘力は言うまでもなく高かった（笑）』（マーコラーメンさん） ※価格はすべて税込。
豚骨 蒼翔
住所： 東京都杉並区和田3-60-10 ※「食べログ」に掲載されている情報をもとに、料理名・金額等を掲載しております。 営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、最新の情報はお店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。
文：佐藤明日香、食べログマガジン編集部
