「蓋つき椀の蓋はどうするのが正解？」

春、新しい出会いと別れの季節ですね。 送別会や懇親会など、人が集まる場での飲食の機会が増える、というかたもいるのではないでしょうか。 いざ食事の席に参加すると「あれ、これってどうするのが正解なの？」と戸惑うシーンもあるかもしれませんね。 今回は「知っているようで知らなかった食事にまつわるマナー」について、マナーの専門家、岩下先生にお聞きしました。 【画像を見る】外国人だけじゃない！日本人もうっかりやりがちなお箸のNGマナー ■1. ご飯におかずをのせない 炊きたてつやつやのご飯に、こってり味のおかずをのせて。少し汁がしみたご飯がまたおいしくて……というのは、家の中でのひそかなお楽しみにとどめておきましょう。 正式には、ご飯におかずをのせる（茶碗を取り皿代わりにする）ことはマナーに反します。汁、おかず、ご飯を交互に食べ、白いご飯を汚さないように気をつけて。 ■2. ふたつきの椀は、ふたを取ったら裏返して重ねない お店で出てくるふたつきの汁もの。飲み終わったあと、ふたを裏返して重ねる光景を目にすることがあります。 口をつけていないものと、飲み終わったものを区別するために生まれた流儀のようですが、逆さに重ねるとはずれなくなったり、ふたにほどこされた蒔絵などの細工がはがれたり、傷つく恐れがあります。 飲み終わった椀は普通にふたをして、お膳の外に出しておきましょう。食べ終わったというサインになります。 ちなみに、食べ始めるときには、ふたを裏返し、右端に置いておきましょう。ふたの細工を傷つける心配があるときは、裏返さずに右横に置いても構いません。 ■3. 大皿から他人の分は取り分けない 中華料理やビュッフェなど、大皿から料理を取り分けていただくときは、食べきるようにしましょう。 大皿から取るときは、形をくずさないよう気をつけながら、食べられそうな量だけを取り分けます。自分の好きな具ばかりを選んだり、好物だからと大量に取るのは、お行儀が悪いこと。 中華で順々に料理が出てくるときは、料理ごとに取り皿を変えましょう。使い終わった皿は、下げてもらって新しい皿をリクエストして構いません。 ビュッフェの場合は、数種類の料理を一皿に取りますが、前菜（冷菜）、スープ、魚料理、肉料理、デザートと、コース料理のときと同じようにお料理の性質を考えながら取り分けて、３～４枚のお皿を使い分けましょう。他人の分を勝手に取り分けるのはマナー違反です。 ■まとめ 知っているようで知らなかった食事にまつわるマナーについてご紹介しました。意外と知らなかったマナーもあったのではないでしょうか。 岩田先生はマナーは自分の周りにいる人たちに対して、「より思いやりの気持ちが伝わるように作った先人の知恵」とおっしゃっています。一緒に食事をする相手が気持ちよくなるようなマナーが実践できるといいですね。 【著者プロフィール】 岩下宣子 「現代礼法研究所」主宰。NPOマナー教育サポート協会理事・相談役。30歳からマナーの勉強を始め、全日本作法会の故・内田宗輝氏、小笠原流・故小笠原清信氏のもとでマナーや作法を学ぶ。現在はマナーデザイナーとして、企業、学校、公共団体などで指導や研修、講演会を行う。近著に『相手のことを思いやるちょっとした心くばり』（三笠書房）がある。 ※本記事は岩下宣子著の書籍『40歳までに知らないと恥をかく　できる大人のマナー260』から一部抜粋・編集しました