健寿司

住所： 東京都大田区蒲田5-19-3 TEL： 03-3731-3411

3.「紋ずし」（祐天寺）

4枚付の新子の握り

武智さん「祐天寺駅を出てすぐの町の寿司店。使用する魚介は産地を明記し、握り、一品料理、さらに地酒もふんだんに揃うので、居酒屋的な使い方もおすすめです。新子は4枚付！」

紋ずし

住所： 東京都目黒区祐天寺2-14-19 TEL： 03-3712-6078

4.「かぐら坂 新富寿司」（神楽坂）

新子の握り

武智さん「寿司激戦区の神楽坂の路地裏にあり隠れ家的ながら、肩肘はらず楽しめる店として多くの常連に愛される店。黒板にはその日のおすすめ料理がびっしり。酒メインで楽しむこともできます。繊細な味わいを引き立てられた新子は、甘みがありふっくら。」

かぐら坂 新富寿司

住所： 東京都新宿区神楽坂4-4-17 TEL： 050-5592-2522

コースで楽しむならここ！｜5.「江戸深川 鮨 にしち」（門前仲町）

熊本産の3枚付新子の握り

武智さん「大横川沿いに佇む一軒家の寿司店。特にランチがコスパ抜群！と評判。素材の良さはもちろんながら、加えたひと手間がネタの味わいを引き立てます。3種の酢をブレンドして作るこだわりのシャリと繊細な味わいの新子の相性は抜群！」

昼（にぎり10貫、巻物、玉子焼、お椀）：​6,000円（税込） 夜（おつまみ・にぎり）：19,800円（税込・サービス料別）

江戸深川 鮨 にしち

住所： 東京都江東区牡丹1-14-6 TEL： 03-6458-5427

6.「九段下　寿司政」（九段下）

新子の握り

武智さん「九段下交差点近くに佇む、創業が文久元（1861）年という老舗。目利きして揃えるネタはどれも鮮度抜群だからこそ、江戸前の「締める」という技、味が生きます。もちろん、酢の利いたシャリと新子の味わいはただただ「うまい」のひと言。」

昼のにぎり：​3,850円～（税込） 昼のおまかせにぎり：11,000円（税込） 夜のおまかせ：13,200円～（税込・お座敷はサービス料10％）

九段下　寿司政

住所： 東京都千代田区九段南1-4-4 TEL： 03-3261-0621

7.「本間勝維」（野方）

新子の握り

武智さん「野方という場所にあって、おまかせで本格的な寿司を堪能させてくれると評判の、開店4年目を迎える人気店。丁寧に仕事がなされた新子はほのかに甘みがあり、シャリとのバランスが絶妙です。」