■レシピ2.ホイルで包む鮭のちゃんちゃん焼き

　鮭と野菜を蒸し焼きにする「鮭のちゃんちゃん焼き」は北海道の郷土料理。本場では鉄板で作るがアルミホイルで蒸し、乾燥野菜をたっぷり使用。 【材料】 甘塩鮭の切り身 ……1切れ たまねぎ ……………1/4玉 えのき …………………30g 乾燥きゃべつ …………15g 乾燥にんじん …………15g バター …………………適量 塩………………………少々 こしょう ………………少々 水………………………適量 ＜調味料＞ みそ ………………大さじ1 みりん ……………大さじ1 日本酒 ……………大さじ1 砂糖 ……………… 小さじ1 【作り方】 1. たまねぎは輪切りにし、えのきは石づきを切り落としてほぐしておく。 2. シェラカップなどに調味料を入れ混ぜ合わせる。 3. アルミホイルの上に輪切りのたまねぎを敷き、乾燥きゃべつと乾燥にんじんを散らし、鮭を乗せる。 4. 3に塩とこしょうをふり、2を鮭に塗り、えのきとバターを乗せたらホイルを包む。 5. 4をフライパンに乗せ、ホイルの下が浸かるくらい水を注ぎ、フタをして中火で10～15分ほど蒸し焼きにする。鮭に火が通ったら完成。 【soto 2022 秋山より再編集】 BRAVO MOUNTAIN編集部 登山、スキー、キャンプなど、幅広いジャンルの外遊びに精通した多彩なライター陣が贈るアウトドア情報サイト『BRAVO MOUNTAIN』（ブラボーマウンテン）双葉社刊行のスキー誌『BRAVOSKI』やアウトドア誌『soto』の厳選記事も掲載。人気の山域紹介や注目ギアの使い方など、山にまつわる魅力溢れたコンテンツを展開します。