発祥の地に新たな風 新旧ピッツェリアの競演 100年の歴史を誇るレジェンド店
ナポリ産食材の魅力を生かした多彩なメニューが揃う
◆CARMNELLA(カルムネッラ) 中央駅近くの裏通りに佇む「カルムネッラ」は、昼の開店直後から満席になる人気店。 4代目オーナーのヴィンチェンツォ・エスポジト氏は、注文が入ると生地をのばし、薪窯に入れるといった一連の動きをリズムよく行い、美味なるピッツァを作り上げる。 具材は特に地元食材を意識しており、例えば“ドン・アルベルト”はベスビオ山の麓で収穫された黄色のピエン・ノロトマトをたっぷり使った人気のピッツァ。 「お客さんや友人との何気ない会話から新メニューが生まれることもあり、伝統を守りながらも新しいことにどんどん挑戦していきたい」と話す。 ラグーやミートボールなどを使った郷土料理をピッツァで表現した“エレナ・フェランテ”など、老舗の名に安んずることなく、オリジナリティ溢れた逸品を生み出している。 足繁く通う常連も多く、彼らを飽きさせることなく進化を続けている店なのだ。 CARMNELLA(カルムネッラ) 所在地 Via Marino Cristoforo 22, Napoli 電話番号 081 5537425 営業時間 12:00～15:00、19:00～23:00 定休日 日曜
梅崎奈津子，祝 美也子
