真っ黒な「富山ブラックラーメン」はいかにして誕生したのか。北陸屈指の個性派ラーメンの発祥の秘密に迫る
まずスープは真っ黒で、醤油の塩っぱさが際立つ一方、味は実に複雑で、奥のほうで様々な旨みが絡み合う印象。これがとにかく癖になり、「塩っぱいの好き」の筆者は一口でファンになりました。
そして、このスープがしっかり絡まった太麺もまた美味。強いコシと濃厚な小麦感が特徴で、これもまた癖になる味わいでした。
具材の焼豚、メンマなども総じて塩っぱく、塩分からの逃げ道はありません。まさに「おかずになるラーメン」で、この味を思い出すだけでカーッと脳が熱くなるようなパブロフの犬状態になる筆者でした。
まとめ
全国各地にあるご当地ラーメンの中でも、良い意味で最も異質で個性派と言って良い「富山ブラックラーメン」は、庶民を思う気持ちから誕生し、今日まで愛され続けるラーメンでした。 特にしょっぱいの好きにとっては唯一無二の超理想系ラーメンです。富山に行った際にはぜひこの唯一無二の味わいを体験してみてください。
●SHOP INFO 西町大喜 とやマルシェ店 住：富山県富山市明輪町1-220 TEL：076-471-8107 営：10：00～21：30 休：なし
取材・文◎松田義人（deco）
