『PIZZERIA　ONDA（ピッツェリア　オンダ）』DOC（水牛モッツァレラ・ミニトマト・バジリコ・グラナパダーノ）　2530円　小麦粉、チーズ、トマト、オリーブオイルなどイタリア産。生地はしっかりとした小麦の香りが特徴。一番難しいのは練り方だそう

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・門前仲町のイタリアンの店『PIZZERIAONDA(ピッツェリアオンダ)』です。 【画像】イタリアの「ジャンニアクント社」製の薪窯。「真のナポリピッツァ協会」に認定されたピザは、この窯で焼かれる

世界で504番目の認定店、沖縄から移転し門仲で再出発した本場ナポリの味！

これぞ由緒正しきナポリの味。伝統的製法を守る「真のナポリピッツァ協会」の厳しいテストをクリアした東京でも数少ない認定店だ。10年営業を続けた沖縄から店主の地元近くの門仲に昨年移転、早くも予約必須の人気店になっている。とにかく強調すべきはナポリピッツァの命といわれる生地の旨さだろう。 DOC(水牛モッツァレラ・ミニトマト・バジリコ・グラナパダーノ)2530円 イタリア・カプート社の粉を3種ブレンドしたそれはモチッとサックリ、鼻に抜ける豊かな小麦の香り。理想の味になるよう季節によって配合を変えるそう。王道マルゲリータと並ぶツートップならイタリア産の水牛モッツァレラを使った「DOC」。500度近くにもなる本場の薪窯で焼けば、チーズのミルキーなコクとトマトの酸味が芳ばしい生地の上でとろりと融合、有無を言わせぬおいしさに気分はもうナポリです。 店主の鈴木学さん「世界で504番目の『真のナポリピッツァ協会』認定店です」

門前仲町『PIZZERIAONDA(ピッツェリアオンダ)』

[住所]東京都江東区牡丹1-2-2Y・Sビル1階 [電話]03-5809-8035 [営業時間]11時半～14時半(14時LO)、17時半～22時(21時LO) [休日]水・他不定休 [交通]地下鉄東西線ほか門前仲町駅4番出口から徒歩4分 おとなの週末2024年9月号は「カレー特集」 撮影/小島昇、取材/肥田木奈々 ※2024年7月号発売時点の情報です。