神楽坂の人気寿司店に別邸が誕生！ 上質な空間で味わう極上の江戸前寿司（東京・神楽坂）
〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
神楽坂 鮨 弥栄 別邸（東京・神楽坂）
2024年2月、神楽坂駅から徒歩1分ほどの場所に、旬を感じる極上の江戸前寿司を上質な空間で楽しめる「神楽坂 鮨 弥栄 別邸」がオープンしました。神楽坂の赤城神社のすぐ近くにある人気の寿司店「神楽坂 鮨 弥栄」の別邸になります。
本店は多くの人に愛され、連日満席で予約を断ることや、カウンターを好まれる方に予約の都合でテーブル席に案内することもあったそう。その状況を打破するべく、そして、より多くの方に弥栄の味を知っていただきたいと、カウンター席のみの別邸のオープンに至りました。温かみのある雰囲気の店内で、職人が一つひとつ心を込めて丁寧に仕上げた江戸前寿司ならではの味を提供。本店とはまた違った楽しみ方ができます。
カウンターで腕を振るうのは、有名ホテルに併設された寿司店で25年以上にわたって経験を積み、高い評価を得てきた寿司職人の水田 潤氏。四季の食材を中心に、その素材に合った調理方法を用いて作られる寿司は、工程一つひとつにこだわりが感じられます。仕入れた魚介の状態に合わせ、時には繊細に、またと時には大胆ともいえる手法は水田氏ならでは。五感を最大限に刺激されるような握りを楽しめます。
神楽坂の閑静な住宅街の一角に佇む店舗は、神楽坂とは思えない庭が造られ、外観からもお客さんに楽しんでいただけるようになっています。ほのかに木の香りが漂う高級感のあるスタイリッシュな空間で、上質な大人の隠れ家という雰囲気です。
店内には、躍動感あふれる板前の仕事姿を間近に観賞できるカウンター席12席を用意。カウンターには、食事にぬくもりと彩りを与えるヒノキを使用していて、席の間隔もゆったりと取られ、高級感がありつつも肩肘を張らず過ごせます。
