パリの三ツ星シェフ小林圭の挑戦「三ツ星よりもっと先へ。」
【小林圭】 長野県諏訪市出身。長野、東京、フランスで料理人としての研鑽を積む。ブランド構築のため来日を繰り返す今もパリ『Restaurant KEI』の厨房に常に立ち続ける徹底した現場主義
ESPRIT C. KEI GINZA エスプリ・セー・ケイ・ギンザ
東京都中央区銀座7の8の17 虎屋銀座ビル11F ☎03・6274・6611（予約受付13：00～21：00、日・月曜除く） 17：30～23：00（20：30LO） 定休日：日・月曜 https://www.maisonkei.jp/esprit_c/
ST LOUIS BAR by KEI サンルイ・バー・バイ・ケイ
東京都中央区銀座7の8の17虎屋 銀座ビル12F ☎03・6274・6612（予約受付13：00～22：30、日・月曜除く） 17：30～23：00（食事22：30、ドリンク23：00LO） 定休日：日・月曜 https://www.maisonkei.jp/stlouisbar/
撮影／酒井貴生（aosora/人物） 合田昌弘（料理） 取材・文／佐々木ケイ ※エクラ2024年9月号掲載
