「トマトとツナのスパゲティ」

料理を毎日楽しく続けるうえで大切なことは、力の入れどころと抜きどころのメリハリです。忙しいときは、電子レンジを活用したり、洗い物を減らしたり…存分にラクをするべきと、料理家・インテリアデザイナーの行正り香さんは話します。そこで今回は、行正さんに 絶品手間抜きレシピを教えてもらいました。

トマトとツナのスパゲティ＆リンゴとグリーンのサラダ

このパスタソースは、炒める手間も煮る手間もいらず、チンするだけ。なのに、レンジでつくったとは思えない味に仕上がるちょっと自慢の一品。 コツは、つぶしたホールトマト缶を大きい耐熱容器に入れて、ラップなしで計20分チン！ これで水気が飛んで、煮つまった感じになるのです。朝、ここまでやって出かければ、夕食づくりは簡単。家に帰ったら、ソースにツナ缶と生クリームを入れてチンし、ゆでたパスタを入れてあえるだけなので、おなかをすかせた子どもたちを待たせません。 主役のトマトとツナは、どちらも缶づめですから冷蔵庫になんにもないときにもオススメ。生クリームは、なければ入れなくても、それはそれでさっぱりした味に仕上がります。 もうひとつ、このソースが便利なのは大きなグラタン皿など洋風の器なら、ソースをつくった器にパスタを入れてあえ、そのままテーブルに運べること。洗い物がひとつでも減ると、料理も少しだけラクになりますよね。 サブは、リンゴとグリーンのシンプルサラダ。あればイタリアンパセリをぜひ混ぜてみて。このハーブは飾りではなく、野菜としてたっぷり加えてもおいしいのです。冷やした白ワインと一緒にいかがでしょうか。楽しい夜の始まりです。

●トマトとツナのスパゲティ

鍋、フライパンいらずのパスタソース。ソースをつくっている間にパスタをゆでるので、忙しいときにぴったりです。 【材料（4人分）】 ・パスタ（1.9mm）　280g ・トマト缶（ホール状）　1缶（400g入り） ・A［オリーブオイル大さじ1　塩、砂糖各小さじ1/2　ニンニク（好みで・すりおろす）少し］ ・ツナ缶（油漬け）　1缶（80g入り） ・生クリーム　1/4カップ ・塩　適量 ・ルッコラ（あれば・千切り）　10本 ・パルメザンチーズ（すりおろす）　適量 ・粗びきコショウ（黒）　少し