『ローブリュー』「フロマージュ ド テート」豚のほほ肉、タン、耳などを使ったテリーヌ。定番は冷製だが櫻井シェフはあえて温製に仕立てる。焼くことでゼラチン質がとろりととろけ、香ばしさも出る(おとなの週末Web)
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