プロが教える王道コロッケの作り方とは？ 失敗知らずの惣菜屋風「とろっとコロッケ」レシピ【基本の料理】
5．3に4を入れ混ぜる。バットに移し粗熱をとり、冷蔵庫で1時間以上しっかり冷やす ＜point＞タネが熱いと爆破の原因になるのでしっかり冷ます。柔らかいので冷やした方が成形もしやすいです。
6．5を8等分にし小判型に成形する ＜point＞手に水を浸けると成形しやすい！
7．Cをボールに入れ混ぜる。6を入れまんべんなくバッター液をつけ、フォークですくい上げ、パン粉の上にのせ全体にパン粉をつける ＜point＞パン粉がしっかりついていないと爆発の原因になるので、バッター液をつけてからしっかりパン粉をつけましょう。タネが柔らかいのでフォークを使用するとまんべんなくバッター液をつけることができ、手も汚れないですよ。
8．鍋に揚げ油を180℃に熱し、7を2～3個入れてきつね色になるまで2分ほど揚げる。途中一度裏返す ＜point＞温度が下がるので一度にたくさん揚げないこと。穴が空くので衣が固まってくるまで菜箸でさわらず、高温で短時間で揚げることで破裂を防げます。 9．器に盛り、お好みでソースをかける
たくさん作り置きしておけば、忙しい時やおやつタイムの一品として重宝しますよ。フワトロのポテトコロッケ、ぜひ作りたてのおいしさを堪能してみてください。
●料理家プロフィール 東京ソロごはん。 フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃん 2人によるフードクリエイターユニット。「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中！
