写真：ダイヤモンド・オンライン

　「農家はこれから減っていく」と語るのは、株式会社久松農園代表の久松達央氏だ。作り手と買い手が直接マッチングできるようになった今の時代、農業に求められるものが大きく変わってきているという。実業家の堀江貴文氏とともに、農業の現状と未来について語り合う。※本稿は、堀江貴文『僕らとビジネスの話をしよう。 新時代の働き方』（大和書房）の一部を抜粋・編集したものです。 【この記事の画像を見る】 ●　「農家はもっと減っていい」 堀江と久松の意外な視点 　久松達央（以下、久松）　僕は、農家はもっと減っていいと思っているんですよ。 　堀江貴文（以下、堀江）　僕も自然に減ると思いますね。うちは母親の実家が農家なんです。メインは戦後に始めたみかんだったんですけど、周囲もみかんをやり出して、すぐに過当競争になってしまった。段ボール箱に入ったみかん1箱の卸値が200円くらいでした。だから、どうやって食っていたのかよくわからないんですけど、多分、補助金とかをもらっていたんでしょうね。 　金泉俊輔（以下、――）　実は本日、久松さんが野菜を持ってきてくれています。 　久松　これは「大長茄子」（全長が40～60cmに成長する大型の茄子）といって、もともとは九州などでよくつくられていた茄子です。皮が柔らかくて、持つと軽いんです。中がスカスカなので油をよく吸うんですよ。 　堀江　じゃあ、炒め物とかにいいですね。和牛の牛脂を吸わせたらおいしいかもしれない。 　久松　これは「ライムバジル」といって、ライムの香りがするんです。なぜ今日持ってきたかというと、明日になったら香りが飛んじゃうからです。収穫して数時間だけこの香りがする。そもそも流通には向かないバジルなんですよ。

●　勝ち筋は鮮度と流通にある もう規格に縛られなくていい 　堀江　でも、本当にそうですよね。トウモロコシとか、もぎたてはめちゃくちゃうまいですよね。甘い品種だとスイカよりも甘いかもしれない。でも、1日経つと普通のトウモロコシと同じ味になってしまう。多分、糖がデンプンに変化してしまうんでしょうね。久松さんは「久松味」と呼ばれるようなおいしい野菜を作っていますが、何か他の野菜と違いがあるんですか。 　久松　今、バジルで体験していただいたように、野菜は鮮度が命です。だから、採ったらすぐに消費者に送ることが大事。それと、やはりおいしい品種選びが肝です。うちは直販なので、流通の規格に縛られずにおいしさだけで品種を選ぶことができます。今は100種類くらい自分の好みの品種を育てていますね。 　堀江　流通に乗せることを考えると、規格は大事ですよね。都市部の人口が増えつつあった時代は、スーパーマーケットなどに円滑に商品を流通させるために規格が必要でした。 　久松　そうですね。個々の農家は小規模で、JAがロットをまとめて流通させるので、一定の規格を決めておかないと産地の統一感が作れない事情もあります。生産体の規模が十分に大きく、量販店と1対1で取引できる状況だったら、話し合いで決めればいいので流通規格は必要なかったかもしれません。