冬の味覚・カキがピンチ!「9割死んでる」「身が痩せている」、各産地でカキに異変...養殖業者も悲鳴「本当に死活問題」
冬の味覚「カキ」に異変が起きています。水から引き上げた際、“死んでいるカキ”が約9割にもおよぶエリアもあるという今年。一体、何が原因なのでしょうか。 【動画】三重の名産地で異変… 原因は?
仕入れ値は1個あたり100~200円値上がり
名古屋市内に2店舗をかまえる、『貝料理専門店 貝しぐれ 名駅店』。カキの身を楽しむ「牡蠣しゃぶしゃぶ」や、新鮮なカキをいくらやウニと一緒に味わえる「痛風3点盛り」など、カキを使ったさまざまなメニューが揃います。
『貝料理専門店 貝しぐれ 名駅店』の玉城純店長曰く、「この時期はカキいちおしでやっていて、お客さんからも大好評」だというこの時期。しかし、今年はカキにある異変があるといいます。
「宮城県からカキを仕入れているんですけど、生産者が言うには引き上げる前から、死んでるのが半分ぐらい」と、カキの現状を明かす玉城店長。続けて、「その中からいいものを選ぶとなるとどうしても、値段も上がってきたりするのが今の現状みたいです」と話します。
玉城店長によると、カキの成育不良が続き、仕入れ値は1個あたり100円から200円も値上がり。メニューの価格も、今年から上げざるを得なくなりました。 “異変”はそれだけではありません。身が痩せているものが増えている上に、「(身が痩せてしまって)水っぽさが出ている」というのです。 こうしたカキの異変は、全国で見られています。カキの生産量“日本一”を誇る広島県では、水揚げ量が例年より減少。宮城県では、成育が遅れたことで、出荷の解禁を例年より1か月ほど遅らせたといいます。
「本当に死活問題」カキ小屋も週1~2日休み
東海地方のカキの名産地、三重県鳥羽市でも異変が起きていました。養殖しているカキを引き上げてみると、育てたカキのほとんどが、死んでしまっている、過去最悪の状況。 『山安水産』の間宮昌昭さんは、引き上げたカキを眺めながら、「これ全部死んでいるんですよ。8~9割死んでいる」と話します。
出荷に向けた選別作業を進めるスペースでは、死んでいるカキでカゴが満杯に。死んでいるカキは、破棄するといいます。