『らぁ麺 飯田商店』と「ベイスターズ」が共同開発した「まぜそば」爆誕!! 横浜スタジアムへ食べに行かねば【TRY4連覇】
『らぁ麺 飯田商店』といえば、極めて予約が困難な超人気店。業界最高権威の「TRYラーメン大賞」で4年連続1位を獲得したうえで殿堂入りとなったレジェンド店である。6月27日(木)より横浜スタジアムで発売開始となった新オリジナルフード「すたぁ麺」は、横浜 DeNA ベイスターズと飯田商店が共同開発したまぜそば。その超魅力的な内容をご紹介しよう。 【動画・画像】店主・飯田将太氏による「すたぁ麺 」のこだわりのポイント
湯河原の名店「らぁ麺 飯田商店」との共同開発で誕生したまぜそば「すたぁ麺」
横浜 DeNA ベイスターズは、6月27日(木)より新商品「すたぁ麺」の販売を開始した。「すたぁ麺」は、業界の最高権威である「TRY(東京ラーメン・オブ・ザ・イヤーラーメン大賞)」で4連覇し、殿堂入りを果たした神奈川県湯河原町の名店「らぁ麺飯田商店」との共同開発により誕生した。 「タレ」「麺」「トッピング」の全てにこだわり、半年以上の期間をかけて誕生した、横浜スタジアムでしか食べられない魅力的な「まぜそば」だ。 5ゲート横に常設していたベイスターズドッグ売店がリニューアルされ、新たに誕生した「濱星商店(はますた しょうてん)」の看板商品として「すたぁ麺」が販売される。 全ての食材にこだわって開発されたまぜそばは、「子どもからお年寄りまで幅広い世代に楽しんでいただきたい」という思いが込められており、食事としてもおつまみとしても楽しめるハマスタの新名物だ!!
「すたぁ麺」のこだわり
スープがないまぜそばだからこそ、麺の味わいを最も表現できるよう、国産小麦を使用した麺を採用し、伸びのあるしなやかな麺となっている。 「旨みの強さ」と「余韻」を表現すべく、貝の旨みを生かしつつニンニクの風味を少し入れることでパンチ力と余韻を両立した鶏ガラダレを作り上げた。 具材には、京都直送、飯田商店でも実際に使用している九条ネギを使用。多めにトッピングすることで清涼感を表現した。 使用している海苔もスゴイ!!有明海産の生海苔原料を、旨味と香りを保ちつつ乾燥させ、特殊な製法で焼き上げた。飯田氏はその焼き加減までもこだわっており、食感のアクセントにもなっている。 具材のベーコンは、世界的な評価を受けている「厚木ハム」のものを採用。麺と一緒に食べた時にも食べ応えがあるように、厚みを10mmにカット。炙ったベーコンを麺の上に乗せることで、油とともにネギや海苔の香りを纏ったベーコンの薫香が全体に広がる。 全体の味を引き締めるため、最後にペッパーミルで挽いたブラックペッパーをトッピング。提供直前に挽くことで香りが引き立つのだ。 このこだわりを聞いただけで、ハマスタへ行きたくなるではないか!!
