地元産生牡蠣。パッションフルーツ、マリーゴールド、ピーチペッパーのソース。

シェ・ノワール（Chez Noir）

月明かりに照らされた森の中での屋外着席ディナーは一生の思い出に。 160エーカーの手つかずの自然の中にゴージャスなヴィラやコテージが点在する『アリラ・ヴェンタナ・ビッグサー（Alila Ventana Big Sur）』は、セレブリティやハネムーナーにも人気のリゾートホテル。深い森の静寂に包まれて心穏やかな時間が過ごせるリゾートです。 シックな雰囲気の客室やレストランは、海と山と森が融合したこの土地に溶け込むようにナチュラルな素材で作られ、けばけばしい派手さはどこにもありません。その代わり、高い天井と上質な調度品、暖炉やジャグジー、日本スタイルのお風呂、プールなどなど、最上級のくつろぎのための施設が用意されています。

『アリラ・ヴェンタナ・ビッグサー』の客室棟。オーシャンビューの部屋も多い。

無数のアクティビティが用意されている『アリラ・ヴェンタナ・ビッグサー』。まずは熟練ガイドと一緒に森のトレイルウォークで「サミット・シップス」と名付けられた森林浴ハイキングを。森林や植物に関するさまざまな話を聞きながら、セコイヤの森を小一時間歩けば、日常の喧騒とストレスから離れたマインドフルな時間が体を包んでくれます。

ガイド付きのフォレスト・ウォーク。巨大なレッドウッド（セコイア）が群生するウォーキングトレイルを歩いて森林浴をすれば、心も体もリフレッシュされること間違いなし。

森林浴の最後は、ホテルで一番見晴らしの良い「スカイテラス」で開催されるカクテル教室へ。ウォーキングの途中にあるハーブガーデンでハーブを収穫し、それと地元で作られたジンなどを使ってオリジナルカクテルを作ります。講師のわかりやすく楽しい解説とともに自分で作るカクテルは、完璧な出来ではなくても、不思議と美味しく感じる楽しい時間です。

多彩なハーブが育てられているハーブガーデンで、カクテルに使うペパーミントを自分で収穫。

オールインクルーシブ（アルコール除く）の『アリラ・ヴェンタナ・ビッグサー』では、メインダイニングはもちろん、敷地の色々な場所で食事を楽しむことができます。レッドウッドの森の中の少し開けたスペースは、『レッドウッド・カセドラル（セコイアの大聖堂。）』と呼ばれ、ウエディングなどに人気のスペース。オープンキッチンが設営され、テーブルと椅子が運び込まれ、クロスや花で美しく飾られた森の中のオープンエアー・レストランは、まさに一生に一度の体験。 シェフが料理するところを文字通り目の前で見ながら、美味しいクラフトカクテルや、セントラルコースト産のワインを楽しんでいるうちにカリフォルニアスタイルの料理がどんどん完成していきます。木漏れ日に満ちた『レッドウッド・カセドラル』が徐々に夕日のオレンジ色に染まり、そしてとっぷりと日が暮れてキャンドルライトの明かりに照らされるまで、この上なくドラマチックで素晴らしいひとときを堪能できます。