「種をよけて切ると美味しさ半減!?」食の専門家に教わる“美味しい桃”の選び方＆皮の剥き方は？
桃の正しい切り方は？
皮が上手に剥けたら最後にカットですが、筆者はいつも種部分をよけるようにカットしてしまい、ロスが多いのが気になっていました。 「果物は基本的に下のほうが甘いことが多いので、均等に美味しく食べるには放射状を目指してカットするのが良いと思います。種離れが良いものならまず半分にカットして種を取り、放射状にカットしてから皮を剥くのがベスト。まるごと1個の皮を剥くよりもカットしてからならカンタンですよ」（スギ アカツキさん） たしかに、これまで種を避けるようにしてカットしていた時よりもロスは減り、そして甘さの偏りもなく美味しかったです！これからはこの方法で皮むき＆カットしようと思います。
■スギ アカツキさん 食文化研究家、スーパーマーケット研究家。 東京大学農学部卒業後、同大学院医学系研究科に進学。基礎医学、栄養学、発酵学、微生物学などを幅広く学ぶ。在院中に方針転換、研究の世界から飛び出し、TV、ラジオ、雑誌、ウェブなどの各種メディアで活躍中。国内外の食情報にも詳しく、食テーマについてのやさしく、わかりやすい説明に定評がある。 取材・文／松本果歩
MonoMaxWeb編集部
