【料理家・今井亮さん】超時短でお手軽なのに本格「中華のせいろ蒸し」3品|CLASSY.
\蒸す前はこんな感じ/ Point たらは塩をふって水分を拭き取ることで、身崩れを防いでくさみを取ります。この下ごしらえを忘れずに。
3.豚肉、キャベツ、ザーサイ蒸し豚肉&ザーサイの旨みが絡んでキャベツの甘さが際立つ!
【材料(せいろ30cm・2人分)】 ・キャベツ…1/4個 ・豚切り落とし肉…150g 〈A〉 ザーサイ(味付き)…50g/醤油…大さじ1/酒…大さじ1/片栗粉…大さじ1/ごま油…小さじ1 【作り方】 1.キャベツは4等分のくし形切りにする。豚肉は一口大に切る。ザーサイはみじん切りにして、Aの他の調味料と混ぜ合わせる。 2.せいろにクッキングシートを敷き、キャベツを並べ入れる。豚肉をAに入れて揉み込み、キャベツにのせる。 3.せいろにふたをして、湯が沸騰した鍋にのせて10分ほど蒸す。
\蒸す前はこんな感じ/ Point キャベツを大ぶりにカットすることでクタクタになりすぎず、葉の層ごとにタレが落ちて味が行き渡ります。 レシピを教えてくれたのは...今井 亮さん 京都の老舗中華料理店で修業後、フードコーディネータースクールを経て、料理家に。家庭でも楽しめる中華レシピを提案。近著に『蒸し中華簡単!おいしい味つけで』(文化出版局)がある。 取材/首藤奈穂 編集/陣内素実 再構成/Bravoworks,Inc. ※CLASSY.2024年12月号「みんな大好き♥おうちせいろ&おもてなしせいろ」より。