「カフェピコラ」の焼きスパ

　福岡県直方市が誇るご当地グルメ「直方焼きスパ」。見た目はナポリタンスパゲティとほぼ同じだけど、一体なにが違うの？関係者に話を聞きに現地を訪ねました。 【画像】各店が提供している「直方焼きスパ」

商店街の喫茶店が発祥

「夕やけ」の味を再現して作られた焼きスパ(提供：直方市観光物産振興協会)

　市観光物産振興協会などによると、直方焼きスパはナポリタンを焼きそば風にしたメニュー。JR直方駅近くの商店街にかつてあった喫茶店「夕やけ」が、発祥の店とされています。「ナポリタンと焼きそばのいいとこどり」と言われ、白い皿にサラダと一緒に盛りつけて1980～90年代に提供していました。しかし喫茶店は90年代後半に閉店し、看板メニューも姿を消してしまいました。

「直方焼きスパ」をPRするのぼり

　復活のきっかけは2010年に訪れます。全国各地のB級グルメやご当地メニューが注目される中、直方市が市民に「直方の味」を募ったところ、「焼きスパ」を推す声が最多に。市などの呼びかけで、食生活改善推進会の会員らがレシピを再現しました。 　復活したメニューは市内20以上の飲食店で提供されるようになります。有志によるボランティア団体「直方焼きスパ広め隊」が結成され、マスコットキャラクター「焼きスパマン」も誕生するなど、市を挙げてご当地の味を売り出しました。

定義を守り各店が特色

焼きスパを作る本松さん

　直方焼きスパには、①パスタ麺を使う②キャベツ、タマネギ、豚肉は必須③トマトケチャップベースのソースを使用④麺や具材を焼く――の四つの定義があります。各店はこの定義を守りながら、熱々の鉄板で提供したり、卵をトッピングしたり、それぞれ独自性を出して来店客をもてなしています。　 　直方市古町の商店街の一角で営業する喫茶店「カフェピコラ」。1年ほど前にレシピを教わった焼きスパをメニューに加えると、ナポリタンの注文は減っていき、その座を焼きスパが奪ったそうです。栄養バランスを考えて、旬の野菜をトッピングするカフェピコラの焼きスパは、月曜と土曜限定で提供しています。 　店を切り盛りする本松陽子さん(75)は「食べた人に『昔の味に最も近い』と言われることがあります。できるだけレシピに忠実にソースをつくり、食で直方を盛り上げられたらうれしい」と話します。