焼きたてフィナンシェを手土産に。日本橋の大人気パティスリー「ease」が、東京駅エキナカに誕生（東京・丸の内）
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毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
Brick bake bakers by Pâtisserie ease（東京・丸の内）
2024年9月13日、JR東京駅エキナカ地下1階「グランスタ東京」銀の鈴エリア内に、焼きたてのフィナンシェが並ぶベイクショップ「Brick bake bakers by Pâtisserie ease」がオープンしました。こちらは、日本橋兜町で人気のパティスリー「Patisserie ease」が手掛ける3号店です。
パティシエの大山恵介氏は、現在では「食べログ フレンチ TOKYO 百名店」に選出されている「シンシア」の立ち上げからシェフパティシエを務めた後、“日本橋兜町・茅場町再活性化プロジェクト”の一環として、2020年に「ease」をオープンさせました。レストランでの研鑽を経て身についた"1g" "1℃" "1mm" の工程にこだわり、素材の組み合わせや香り、味わいの余韻を追求しています。
新店の主力商品は、店内のオーブンで丁寧に焼き上げる「フィナンシェ」（300～420円）。東京駅のレンガをイメージしたやや大きめのフォルムが特徴です。ラインアップは、プレーン、ショコラ、大納言、メープル、レモン、ラズベリーの定番6種類のほか、焼きたてにこだわった限定フレーバーのピスタチオとマロン。
贈答用にぴったりのギフトボックス入りセットは、定番6種類の詰め合わせ「クラフトフィナンシェ アソート」（6個2,600円、12個4,800円）と、プレーンのみの「フィナンシェセット」（6個2,250円、12個4,000円）が揃います。
大山氏が提供するフィナンシェは、焼きたてならではのふんわりとした口当たりと、時間が経ってバターが溶け込むことで味わえるしっとりと芳醇な風味が魅力。ひとつではないおいしさが詰まった「トウキョウ クラフト フィナンシェ」は今大注目のスイーツといえます。
