パエリア

12,100円のコースは、十数年来のスペシャリテである「サーモンプディング」など、モダンな技術でイノヴェーティブな皿を繰り出しつつ、「でも日本のスペイン料理店ですから」と、最後はパエリア（これが絶品）で締められ、第一線に立ち続けるシェフの矜持を感じました。最近少し存在感の薄いシェリー酒もこちらではたっぷり味わえます。

ミネバル

住所 : 東京都渋谷区円山町5-13 ヴィータ道玄坂 1F TEL : 050-5592-6795

渋谷にオープンした和“漢”洋才キュイジーヌ

「MOSS CROSS TOKYO」SHOKADO-9

2月26日、渋谷にオープンした「MOSS CROSS TOKYO」の代表取締役でディレクターの井上翔輝さんは、ニューヨークの「バスタパスタ」出身。「RESTAURANT-I」の総支配人も務めていました。お店はSAKURAタワーに開業した長期滞在型ホテル「ハイアット ハウス 東京 渋谷」の16階。渋谷エリアを一望できる開放的な店内で、テーマは和“漢”洋才キュイジーヌです。

象徴的なのが9皿の小鉢が詰まった「SHOKADO-9」でしょう。フレンチの技法で和や中華の食材、エッセンスを表現していて、バラエティ豊か。会話が弾みます。締めでいただいた麻婆豆腐はサルシッチャとトマト、ターメリックライスという構成で爽やかな食後感でした。

MOSS CROSS TOKYO

住所 : 東京都渋谷区桜丘町3-3 HYATT house 東京 渋谷 16F TEL : 050-5592-9447

有名料理人による新しいラーメンの提案

ラーメン界はかの有名な「1,000円の壁」が緩くなったからか、1杯3,500円の「麺や紀茂登」など、別ジャンルからの参入や有料の優先予約サービスの導入といった、新しい動きが活発になっているようです。

海老ワンタンがおいしい昼間だけのラーメン店

そんな中、食通の間で話題なのが2月1日にオープンした「らぁー麺なかじま」。巨大グループでありながら、ひたすらオリジナル路線を突き進む「際コーポレーション」の総帥・中島武社長自らが腕を振るう「食十二ヶ月 中島武 西麻布」が、昼だけラーメン店に。