白菜とカリカリ豚のボリュームチヂミ

料理家でYouTuberのコウケンテツさんがつくる白菜おかずは、ボリュームたっぷり。今回のレシピは「白菜とカリカリ豚のボリュームチヂミ」です。味だけでなく食感にもこだわったチヂミをご紹介します。白菜たっぷりでボリュームがあるので料理のメインにぴったりです。 【写真】豚肉の上に生地を流し込むとしっかり固まる

カリカリ生地に酸味あるタレが染み込む！

こんがり豚肉と白菜たっぷり生地の食感がたまらない。カリカリ食感はゴマ油が決め手です。一気に焼きづらいときは2枚に分けてもOK！

●白菜とカリカリ豚のボリュームチヂミ

【材料（4人分）】 ・白菜　1/6個⇒5cm長さに切ってから縦に細切り ・豚バラ薄切り肉　200～250g ・A［卵1個、小麦粉、片栗粉各50g、しょうゆ大さじ1、水30～40ml］ ・ニラ　2～3本⇒5cm長さに切る ・タマネギ　1/4個⇒薄切り ・塩　少し ・ゴマ油　大さじ2 ・B［酢、しょうゆ各大さじ2、いりゴマ（白）適量、青ネギ適量⇒小口切り］

【つくり方】

（1）　ボウルにAの生地の材料を混ぜ合わせ、白菜、ニラ、タマネギを加えてしっかりと混ぜる。豚肉は長さを2～3等分にし、塩をふる。 （2）　フライパンにゴマ油大さじ1を中火で熱し、1の豚肉を全体に広げて並べる。1の生地を流し入れて全体に平らに広げる。そのまま3分ほど焼いて肉がこんがりしたら、皿などを使って裏返す。ゴマ油大さじ1をフライパンのフチから回しかけてフタをし、2～3分蒸し焼きにする。再び裏返してカリッと焼き、食べやすく切って器に盛る。Bを混ぜ合わせたタレを添える。 【ポイント】 豚肉の上に白菜入りの生地を流し入れて焼くと、底がしっかり固まって形よく仕上がる。 ［1人分368kcal］ ※本付録の一部は『ESSE』に掲載した内容に追加・再構成したものです ※計量単位は1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml、1合=180mlです ※おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう