そうめんでも美味！その場合は、氷水に塩は不要。

ガスパチョはスペインの冷たいスープ。野菜をたっぷり使った、酸味を効かせた味が身体に染み渡る！ ▶︎すべての写真を見る ここに細いパスタ“カッペリーニ”を入れて、スープパスタにしました。 野菜だけじゃ物足りない!? そんな声に応えて、旬のカツオをトッピング。カツオの旨味と野菜の風味がまたよく合って、鬼ウマです！

【今回のメニュー】ガスパチョの冷たいパスタ

ガスパチョの冷たいパスタ

【材料】（2人分） カツオ（刺し身）　6枚（120g） カッペリーニ　200g きゅうり　1/2本 紫玉ねぎ　1/4個 みょうが　1個 しそ　4枚 塩　ふたつまみ こしょう　少々

ガスパチョの冷たいパスタの材料

【A】 完熟トマト（大）　2個 きゅうり　1本 赤パブリカ　1/2個 紫玉ねぎ　1/2個 ピーマン　1個 セロリ　1/4本 【B】 トマトジュース　150ml 塩　ひとつまみ こしょう　少々 酢　大さじ1 オリーブオイル　大さじ1

マリネした野菜はよく冷やすべし。準備は早めが吉！

【作り方】 ◆1 Aの野菜はすべてひと口大に切り、大きめのボウルに入れる。Bをすべて加えてよく混ぜラップをし、冷蔵庫で3時間以上冷やす。 ◆2 しそは千切りに、みょうがは斜め薄切りにする。きゅうり、紫玉ねぎは5mm角に切る。カツオは両面に塩をひとつまみずつとこしょうをふる。 ◆3 1をミキサーにかける。なめらかになったら、塩、こしょう（分量外）で味を調える。パスタと合わせるので、塩味は少し強めに。 ◆4 カッペリーニは袋の表記どおりに茹で、流水でさっと洗ったら塩大さじ1/2（分量外）を加えた氷水で洗いながら冷やし、水分をしっかりきる。 ◆5 3のボウルに4を加えてよく和え、スープとともに器に盛る。2のカツオ、紫玉ねぎ、きゅうり、みょうが、しそをトッピングし、オリーブオイル（分量外）を回しかけて出来上がり！

［三浦理志 プロフィール］オーシャンズモデル。愛称はマーシー。仕事のかたわら“サーフ&ノーフ”の生活を実践中。仕事の隙間を見つけては波乗りを楽しみ、野菜を育て、キッチンで料理の腕を振るっている。 三浦理志＝料理　渡辺修身＝写真　中里真理子＝スタイリング　川瀬佐千子＝編集・文