ついにパリから東京に。日本初上陸「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」の魅力とは？
フランスの伝統的なパン屋さんのようなカウンターは、時代を感じさせるデザインです。照明やドアハンドルは、デュカスシェフ自身が選んだアンティークコレクションが使われているそうです。
「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」の特徴は「料理仕立てのビスケット（ビスキュイ・キュイジネ）」であること。
素材選びから製造方法に至るまで、料理人らしいこだわりがあり、チョコレートやカカオ、ガナッシュは、すべて「ル・ショコラ・アラン・デュカス」で作られたものです。繊細な食感や、あらゆる風味の調和が特徴です。
日本で買える、魅惑のラインアップ
パリ本店で販売されている人気アイテムが、日本でも買えるようになりました。ここでは日本で展開する商品の一部をご紹介します。
「 ピュール・ブール」
まずは、代表商品の「ピュール・ブール」です。フランス語で「純粋なバター」という意味で、なんとビスケットの40%にバターが使用されているという贅沢さ。私も個人的に大好きです。
アラン・デュカスシェフが子どもの頃に味わっていた「おばあちゃんが作ってくれたバター風味のビスケット」を再現したものだそうで、バターの香りが豊かで、食感はほろほろと軟らかです。
デュカスシェフの幼少期の思い出が詰まった一品。フランスならではのおいしいバターの魅力に引き込まれ、パリを思い出すビスキュイです。
「パレ」
こちらは、チョコレート・カカオ好きな方へ。「パレ」は、薄く焼いた2枚のビスキュイで「ル・ショコラ・アラン・デュカス」のガナッシュやプラリネ、マーマレードを挟んで、チョコレートコーティングしたものです。
「パレ・プラリネ・ノワゼット」は、焙煎したヘーゼルナッツを混ぜた薄いビスキュイの間に、ヘーゼルナッツのプラリネと砕いたヘーゼルナッツを入れています。
日本では3種5個入りの缶が登場。種類は「パレ・プラリネ・ノワゼット」「パレ・オランジュ 」「パレ・ ショコラ・グラン クリュ ・ペルー」です。
「エグザ」
「エグザ」も私のお気に入り。ブランドを象徴する六角形のビスキュイです。そばの実、米粉、とうもろこし粉など多くの穀物を楽しめて、薄くて、サクサクした食感があります。
