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上・具材を煮た鍋に米を加えたら、強火にして、米に水を一気に吸わせる。下・炊飯釜に移して山盛りにしたら、数カ所に穴を開けて蒸気の通り道を作っておく。（クロワッサン オンライン）

世界を旅する料理家・口尾麻美さんの高田馬場ガイド。アジア各国の食を楽しみ、自宅では異国の味を再現。

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