きのこは冷凍で旨みアップ！グラタンやトースト、マリネなど活用レシピ8つとおいしさが変わる組み合わせ3パターン
【B】の【ひらたけ×エリンギ】で作るレシピ
◆「ひらたけとエリンギのしみ旨サラダ」のレシピ ベーコンの旨みを吸ったきのこがジューシー。 《作り方》（2人分） 【1】ベーコン2枚は1cm幅に切る。 【2】フライパンにバター20gを熱し、【1】、すりおろしにんにく小さじ1を加えて中火で炒める。 【3】ベーコンに焼き色がついたら【B】200gを加え、きのこがしんなりとしたら、しょうゆ大さじ1を回し入れて炒める。 【4】器にサラダ菜6枚を敷き、【6】を盛る。 ◆「麻婆きのこ」 のレシピ 香味野菜がスパイシー。麻婆の新定番具材に。 《作り方》（2人分） 【1】長ねぎ1/4本、しょうが・にんにく各1/2片はみじん切りにする。 【2】フライパンにごま油大さじ1を熱して【1】を加え、香りが立ったら豚ひき肉160gを加えて肉の色が変わるまで中火で炒め、【B】（ひらたけ×エリンギ）200gを加えてさらに炒める。 【3】全体に油が回ったら、水3/4カップ、オイスターソース大さじ2、豆板醤・鶏がらスープの素（顆粒）各小さじ1を加えて2～3分煮込み、水溶き片栗粉適量を加えて全体を混ぜる。 ◆「きのことたらのオーロラソース炒め」のレシピ ホロホロのたらときのこの歯応えを甘酸っぱいソースがまとめる。 《作り方》（2人分） 【1】たら2切れは半分に切り、酒小さじ2、こしょう少量を振って5分おく。軽く水気を拭き、薄力粉大さじ1をまぶす。 【2】フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、【1】を中火で焼き、両面に焼き色がついたら、【B】100gを加えてきのこがしんなりとするまで炒める。トマトケチャップ・マヨネーズ各大さじ2、すりおろしにんにく小さじ1を加えて炒め絡める。
【C】の【マッシュルーム×まいたけ】で作るレシピ
◆「きのこのクリーミーグラタン」のレシピ 濃厚なのにカロリー控えめがうれしい。 《作り方》（2人分） 【1】鶏もも肉1枚はひと口大に切り、塩・こしょう各少量を振る。 【2】フライパンにバター30gを熱し、【1】を中火で焼く。肉の色が変わったら【C】160gを加えてしんなりとするまで炒め、塩・こしょう各少量を振る。 【3】【2】に薄力粉大さじ2を加えて混ぜ、牛乳2カップを少しずつ加えながらなめらかになるまで炒める。 【4】耐熱皿に【3】を入れ、ピザ用チーズ40gを全体に散らしてオーブントースター（1200W）で7～8分焼き色がつくまで焼く。パセリのみじん切り少量を散らす。 ◆「マヨチーズトースト」のレシピ きのこの旨みでトーストがリッチな味わいに。 《作り方》（1枚分） 【1】食パン（6枚切り）1枚にバター10gを塗る。 【2】耐熱容器に【C】40gを入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で2～3分加熱する。水気を切ってマヨネーズ大さじ1と和える。 【3】【1】に【2】をのせ、ピザ用チーズ20gを散らし、オーブントースター（1200W）で7～8分焼く。 ◆「チキンソテー きのことマスタードソース」のレシピ 香り高いソースでごちそう級の仕上がりに。 《作り方》（2人分） 【1】鶏もも肉1枚は余分な脂を取り除いて半分に切り、塩・こしょう各少量を振る。 【2】フライパンにオリーブオイル大さじ2、すりおろしにんにく小さじ1を熱し、【1】を皮目から入れて中火で焼き、焼き色がついたら返す。ふたをして3～4分火が通るまで焼いて器に盛る。 【3】【2】のフライパンに【C】80gを入れて炒める。きのこがしんなりとしたら粒マスタード大さじ1、しょうゆ・レモン果汁・はちみつ各小さじ1を加えて炒め絡め、【2】にかける。 ◆教えてくれたのは：管理栄養士・フードコーディネーター・渥美まゆ美さん 手軽に作れる健康的なレシピが得意でメディア出演、商品開発など幅広く活躍。著書に『世界一ラクチンな栄養ごはん』（西東社）など。 撮影／川上朋子 スタイリング／中村弘子、三谷亜利咲 取材・文／勅使河原桜 ※女性セブン2024年11月21日号
