イノベーティブレストラン〈ジュリア〉は、ラウンジとダイニングを移動しながら美食体験！
日本の生産者を応援したいという想いのもと、食材だけではなくお酒も日本産。 “木谷ワイン デラウェアペティアン 2023”は、デラウェアを用いたスパークリングワイン。ほどよい酸味があって、泡立ちもきれいなので、食前酒にぴったり。
同じデラウェアでも、オレンジワインにしたのが“酒井ワイナリー 四十雀 2021”。キリッとした酸味がありながらも、果実味と旨味が感じられる。可愛らしいエチケットも印象的。“シャトー・ルミエール キュベ・スペシャル 赤 2014”はメインディッシュに合わせられた赤ワイン。熟したカシスやブラックベリーの香りがあり、力強い味わいなので、主張のある鴨肉に負けていない。デザートにペアリングされたのは、日本酒の“森島酒造 美山錦 純米酒”。きれいな旨味の広がるフレッシュな味わいで、フルーツや氷菓子との相性も抜群。 料理とペアリングの息がぴったりで、次は何が出てくるのかとワクワクさせられる。グルメ好きであればもちろんのこと、イノベーティブに慣れていない人でも十分に楽しめるから、是非とも〈ジュリア〉の世界を体験してみて！
●コース内容
林檎｜味麗豚 ムール貝｜スモーククリーム 鯵｜胡瓜 鰹｜大根 鴨｜南瓜 洋梨｜牡蠣｜ヨーグルト 鬼灯｜梨｜牡丹海老 無花果｜鰻｜大葉 巨峰｜鶉 スズキ｜シークワーサー 季節野菜｜志筑鴨 チーズケーキの… 無花果｜白胡麻 ほうじ茶｜フィナンシェ ほおずき シャインマスカット｜白餡 栗｜ダックワーズ
●ジュリア（JULIA）
住所：東京都渋谷区神宮前3-1-25 営業時間：19:00～23:00 ※一斉スタート 定休日：火曜 TEL：03-5843-1982 ※サービス料別
文＝東龍
