「安曇野味噌特製ラーメン」

　ラーメン店「麺匠（めんしょう） 真武咲弥（しんぶさきや） 安曇野店」（安曇野市豊科）が長野県安曇野庁舎の近くにオープンして1カ月が過ぎた。（松本経済新聞） 【写真】店内の様子 　運営は「サムライヌードル」（東京都）。東京店、札幌店、松本店に続き、4店舗目として出店した。店舗面積は約10坪。カウンター席10席を設ける。 　北海道のラーメン店で修業した奥村宗弘社長が、札幌みそラーメンをベースにメニューを展開。中華鍋で炒めたラードと野菜に、豚骨清湯（ちんたん）スープと松本の老舗・丸正醸造の「安曇野味噌（みそ）」を加えて作る。「安曇野味噌特製ラーメン」や、「安曇野味噌ワンタン麺」（以上1,250円）をメインに提供。麺は、札幌産の「熟成玉子中太縮れ麺」で、豚バラチャーシューや味付け卵、ショウガなどをのせる。奥村さんは「店舗によってレシピを変え、異なったメニューを出している。松本店はファミリー層が多いので子どもでも食べやすい軽めの味にしているが、安曇野店はパンチが出るよう濃厚に仕上げた」と話す。 　ほか、「炙（あぶ）り醤油（しょうゆ）特製」「炙り塩特製」（以上1,250円）などを提供。「鶏餃子（ギョーザ）」（290円）や「唐揚げ」（150円～）といったサイドメニューもある。 　同社は2009（平成21）年に創業し、翌年1店舗目となる東京店をオープン。東京店の店長が松本出身で、「地元で店を開きたい」と相談されたことをきっかけに、2015（平成27）年、県内に初出店した。奥村さんは「安曇野店の場所はラーメンの激戦区だが、挑戦したいと思った。地元に長く愛される店にしていきたい」と意気込む。 　営業時間は、11時～14時30分、17時～21時（以上ラストオーダー）。水曜定休。