片口屋が商品化したホタルイカの魚しょう（右）とバーニャカウダ

　みそ・しょうゆ醸造業の片口屋（射水市戸破・小杉、片口敏昭社長）は、県産ホタルイカを使った調味料「魚しょう」と「バーニャカウダ」を商品化し、25日から販売を始めた。いずれも発酵させたホタルイカを原材料としており、素材のうまみが凝縮した一品に仕上がった。 　ブリの魚しょうに続く第2弾。製法は同じで、ホタルイカを発酵させた後、遠心分離機にかけて分離した液体に食塩を混ぜた。商品名は蛍烏賊（ほたるいか）魚しょう」（120ミリリットル、1200円）。パスタソースや野菜の煮物などに合うという。「ホタルイカ　バーニャカウダ」（100グラム、900円）は、分離して残った固形物に、オリーブ油と蒼ファーム（入善町田中）のニンニクを加えた。パスタやサラダのソースに利用できる。商品化には県食品研究所が協力した。 　同社のサイトから購入できるほか、東京、大阪のアンテナショップでも扱う。