【オジ旅】藤井貴彦キャスター 新潟５大ラーメンのひとつ「燕背脂ラーメン」初体験 同級生の須山司アナと“ものづくりのまち”燕市へ《新潟》
藤井貴彦キャスターが、同級生の須山司アナウンサーの案内で県内各地を旅する「オジ旅」。 ５２歳コンビが向かったのは、ものづくりのまち・燕市。 【動画】藤井キャスター＆須山アナ同級生コンビ ものづくりのまち・燕市へ 燕背脂ラーメンを味わう 《新潟》 新潟県のほぼ真ん中、新潟市と長岡市の中間にある燕市は、スプーンやフォークの国内製産量で９５％以上のシェアを誇りあらゆるキッチン用品の主要産地となっています。 新潟５大ラーメンのひとつと言われる「燕背脂ラーメン」の有名店があることでも知られています。 早速２人は全国各地からファンが訪れるというラーメン店を訪ねました。
■火災を乗り越え店舗を再開
待ちに待った再開の日。 開店１時間半前にもかかわらず店の前には大行列が出来ていました。 杭州飯店で火事があったのは、ことし５月のことです。 全国にファンを持つ人気ラーメン店の一大事。店舗は厨房部分を中心に被害がありましたが、けが人はいませんでした。 〈訪れた客〉 「全国的にやっぱり知られてるお店なんで。ソウルフードというのもあるし。まさかまさか」 そして……３か月後に店を再開。 〈訪れた客〉 「きれいになって良かったね」 「うまい！」
■「海底火山みたいな……」
〈須山司アナ〉 「藤井さん初めてですよね」 〈藤井貴彦キャスター〉 「初めてですよ。燕三条駅に降りたのも"For the first time!” 初めてなんですよ」 〈須山司アナ〉 「なんでそこだけ英語？」 ……ということでいざ杭州飯店へ。 開店前に取材させてもらえることに。 厨房でのラーメン作りの様子を店主が案内してくれました。 〈藤井貴彦キャスター〉 「もうね、中に入るだけで、いいにおいが充満しています。お！これはなんですか？」 〈店主 徐直幸さん〉 「これが背油です」
◆「海底火山みたいな……」
鍋を目にした藤井キャスターがまず気付いたのは、なにやら山のようになっているもの。 〈藤井貴彦キャスター〉 「海底火山みたいな……」 〈店主 徐直幸さん〉 「干し粉を袋詰めにしたものが（鍋から）出ているんです」 〈藤井貴彦キャスター〉 「袋の端っこが今出ていますね。背油を何で煮込むんでしょうか？」 〈店主 徐直幸さん〉 「ゲンコツっていう豚の腕とか足の骨、あとダシは干し粉ですね」 〈須山司アナ〉 「８月に再オープンされて、本当に多くの方が待望の再オープンで……。でも、お店全体の造りとかは昔の間取りですよね？」 〈店主 徐直幸さん〉 「まったくね、動線も一緒。なので、体に染みついているんでね。あんまり変えない方がね」
