イタリア料理店は“死活問題”に…オリーブオイルが大幅値上げへ 記録的な干ばつで不作続き最大60%程アップも
イタリアンにはオリーブオイルが欠かせません。山口さんによると、毎月4本ほど購入しているという5Lの業務用オリーブオイルは、5~6年前は5000円前後でしたが、今では1万円以上になっているということです。
MIPROVINIの山口太郎社長: 「国内の状況だけではなくて、向こうのいろんな経費全般的に上がっていると思いますので、もちろん輸送コストも上がっている、円安の影響もあるということを考えますと、あらゆる影響が上がる要素しかない」 現状、メニューの値上げは考えていないということですが、今後の動向を心配しています。 MIPROVINIの山口太郎社長: 「こればっかりはどうしようもないものですから。ゲストに対して提供するお料理やワインのクオリティーをいかに引き上げていくか。高くなったので何かを引いていくようなものではなくて、逆に積み上げていけるような何かが必要ではないかなと考えています」