献立は考え方さえマスターすれば、難しくない！　主菜→副菜の順に決めて、旬の食材をプラスすれば、家族が喜ぶ献立が簡単につくれます。料理家・笠原将弘さんに教えてもらいました。

旬をあっさりいただく「サワラと豆腐の揚げだし」と「アボカドニラ玉」献立レシピ

サワラと豆腐の揚げだし／アボカドニラ玉

手頃な豆腐を活用して主菜の味とボリュームをアップ！　副菜はアボカドで見た目よく。「サワラと豆腐の揚げだし」と「アボカドニラ玉」の2品献立です。

●【主菜】サワラと豆腐の揚げだし

優しい甘さのニンジンあんで旬のサワラを堪能！ 【材料（4人分）】 ・サワラ（切り身）　4切れ ・豆腐（木綿）　1丁 ・ニンジン　150g ・万能ネギ　適量 ・塩　少し ・とろろ昆布　10g ・片栗粉、揚げ油　各適量 ・A［だし汁1と1/2カップ　薄口しょうゆ、みりん各大さじ1と1/2］ ・B［片栗粉、水各大さじ1］

【つくり方】

（1）　ニンジンは皮をむいてすりおろす。万能ネギは小口切りにする。 （2）　サワラは両面に塩をふって10分ほどおき、水気をふく。ひと口大に切り、ほぐしたとろろ昆布をまぶす。 （3）　豆腐は8等分に切り、片栗粉をまぶす（時間がたつと衣がはがれやすくなるので、片栗粉をまぶしたらすぐに揚げる）。 （4）　170度に熱した揚げ油に（3）を入れ、2～3分揚げる。続けて（2）を入れ、2～3分揚げる。 （5）　鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めてBの水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。（1）のニンジンを加え、混ぜ合わせる。器に盛った（4）にかけ、（1）の万能ネギをのせる。 ［1人分403kcal］

●【副菜】アボカドニラ玉

ねっとり食感にニラの風味をまとわせた禁断の味。 【材料（4人分）】 ・アボカド　1個 ・ニラ　1/2束 ・A［しょうゆ、酢、すりゴマ（白）各大さじ1　ゴマ油大さじ1/2　砂糖小さじ2　豆板醤小さじ1］ ・卵黄　1個分

【つくり方】

（1）　ニラは5cm長さに切ってさっとゆで、水気をしっかり絞る。 （2）　アボカドは皮と種を除き、ひと口大に切る。 （3）　ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）と（2）を加えてさっとあえる。器に盛って卵黄をのせる。 ［1人分116kcal］計量単位は1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml、1合=180mlです