「本州最南端の酒蔵」で新酒づくり 熊野川の伏流水で…サラッとして飲みやすいお酒に
関西テレビ
「本州最南端の酒蔵」として知られる和歌山県新宮市の酒造会社では、正月用の新酒づくりが行われています。 発酵が進んだ「もろみ」を杜氏たちが長い櫂を使って丁寧にかき混ぜていきます。 この酒蔵は本州最南端にあり、地元の米と熊野川の伏流水を使って、10月下旬から新酒の仕込みを始めました。 ことしは猛暑が続いたため、「もろみ」のタンクを変えるなど、温度管理が難しかったということですが、仕上がりは上々だということです。 【尾崎酒造・杜氏 小林武司さん】 「割とサラッとして心持ち甘めですごく飲みやすいお酒になっていると思います。たくさん飲んでいただいたら嬉しいなと思います」 この酒蔵では、新年に向けて3000本の新酒が作られます。
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