収納プロのローリングストック失敗経験から得た、非常食の備蓄。「何を？どれだけ？」

非常食は2年、3年、5年など賞味期限がバラバラ。つい先日、うちにある非常食のほとんどが期限切れ（もしくは残り数ヶ月）という、片付けプロとしてはお恥ずかしい事実が判明しました。非常食のチェックは毎年9月。今年一斉に切れると数年前からわかっていたのに…。うっかりしてたら9月でした（トホホ）ローリングストック、難しいですね。そこであらためて、失敗しにくいローリングストックを考えてみました。何を、どれだけ準備したらいいのか、一つでも参考になると報われます。 〈写真〉収納プロのローリングストック失敗経験から得た、非常食の備蓄。「何を？どれだけ？」 「自分だけは大丈夫」と思いがち。だけど現実問題として、日本は自然災害が多い。もしもの時、支援が始まるまでの最低限として3日分、できれば1週間分以上の備えが推奨されています。 ふだんの生活で使いながら、使った分を買い足すというローリングストック。非常食の賞味期限切れを防ぐための方法ですが、管理しやすい仕組みづくりが不可欠です。在庫数と賞味期限を把握しやすい、先にあるものから使いやすい収納の工夫、期限切れの定期的なチェックなど大事です。かといって、しっかり備えたいからと闇雲にストック量を増やすと、在庫管理が大変になるだけ。賞味期限切れの山、作りたくないですよね。では、何を、どれだけ準備すればいいのか？ ■自宅にある食材で1週間、持ちこたえられそうですか？ ふだんメニュー表を立ててから買い物される方もいらっしゃるかもしれませんが、私は献立も決めずに買い物に行くタイプです。メニュー表なんて、考えたことすらありませんでした。防災備蓄収納を学んだことをきっかけに、人生初となる災害時1週間分のメニュー表を作りました。作ってみると【何をどれだけ用意したらいいか】がはっきりわかります。冷蔵庫にある物から食べ、冷凍庫にある分も食べていく。作り置きや残り物おかず、海苔や梅干し、ふりかけなども合わせると、数日分のおかずはありそうです。ふだん食べている缶詰やカップ麺、レトルト食材（カレー、お粥、フリーズドライ味噌汁）などのストックも組み合わせて、メニュー表を作ります。家族の人数、食べる量、好みなども考慮しましょうね。 参考までに、うちの場合はこんな感じです。 ▼大人2人の災害時メニュー表（抜粋） ■■初日 ・朝：パン缶（缶から出すだけで食べられる）×2個 ・昼：アルファ米（炊かなくても、お湯や水で食べられるご飯）、おかず（冷蔵庫） ・夕：アルファ米、缶詰 ■■2日目 ・朝：レトルトお粥、パックご飯（湯煎でOK）、缶詰、おかず（冷蔵庫） ・昼：アルファ米、おかず（冷蔵庫、冷凍庫） ・夕：パックご飯×2個、おかず（冷蔵庫、冷凍庫） ■■3日目 ・朝：パン缶×2個、野菜スープ ・昼：アルファ米、レトルトカレー ・夕：レトルトお粥×2個 ■災害時メニュー表で、必要なストック量を出す 防災備蓄収納を学んで、一番最初に作ったメニュー表は、いわゆる非常食（長期保存食品）ばかりでした。長期保存食品は、種類も豊富で、備えると安心です。美味しいものもあります。ただ、賞味期限が近づいて、家で防災訓練がてら食べるのですが、正直、感謝の気持ちで頑張って食べると言う感じ。自分たちが美味しいと思うものを厳選したのに、です。このネガティブな気持ちが、今回の大量賞味期限切れを招いたことは否定できません。たとえ保存期間が短くなり、管理する手間が増えても、ふだんの食材で備えたい気持ちがより強くなりました。 あとは、収納ボックスに賞味期限を書いていましたが、棚の最上段に置いてあり、文字が小さくて見にくかった。収納場所は今のままなので、もっと大きく書かないといけません。 また、今年から夫の弁当を作るようになり、前はほとんどなかった作り置きや、冷凍食品のストックが増えました。今回、ローリングストックが苦手なこと（棚の最上段は目が届きにくい）を痛感したことも踏まえて、長期保存食品を減らしてもいいと思えるようになりました。ふだん食べている物の方が、まだ管理しやすい。種類を絞り、ストックを少し増やしていきます。 被災された方の「非常時の食事は、命をつなぐだけじゃない。心の安心、栄養になる」と言う言葉が印象的で、非常食はできるだけ味にもこだわりたいと思っています。家族会議でも、できるだけふだん食べている物でまかなおう。足りない分を長期保存食品で補うことにしました。 余談ですが、前にした失敗の一つで、アルファ米（炊かなくても、お湯や水で食べられるご飯）は、仕上がりが約260ｇです。一般的に2膳分。うちだと2人がご飯を食べる場合にちょうどいい量です。この仕上がり量と内容量（100g）を勘違いして、大量発注したことがあります。仕上がり量と内容量、ご注意くださいね。 ■メニュー表にはないけど、備蓄しておくといい物 甘い物もあるといいとよく聞きます。あんこ（ぜんざい）、ゼリー、チョコレート、ドライフルーツ、ナッツなど。まさに、心の栄養にもなります。また野菜不足になりがちなので、乾燥野菜ミックスの常備もオススメです。 さて、1週間分のメニュー表で「何を、どれだけ準備するか？」イメージできそうですか？ 非常食とふだんのストックをどんな風に備蓄するかは、たったひとつの正解があるわけではありません。ご家族で話しあって、実際に試して、ローリングストックをしながら、自分たちに合った方法を見つけていきましょう。収納プロのローリングストック失敗談が、ご家族で防災について話し合う一助になれば幸いです。 ライター／黒山みちよ（整理収納アドバイザー）