昔、冷凍ブロッコリーは加熱するとクタクタになってしまうのでフォークで潰したり、ホワイトソースやチーズとあわせてグラタンにする、というのが定番でしたが、最近はぐっとおいしくなりました。付け合わせやもう一品というときに冷凍庫に常備しておけばすぐにつくれる料理なので覚えておくと便利です。 ■ゆで卵とマヨネーズでフランス料理にアレンジ 　ブロッコリーのソテーのアレンジに「ブロッコリーのウフマヨ」はいかがでしょう。ウフマヨとはゆで卵にマヨネーズをかけたフランス料理の前菜。そこにブロッコリーのソテーを付け合わせます。

ブロッコリーのウフマヨの材料(2人分) 卵　2個 ブロッコリーのソテー　全量 マヨネーズ　大さじ2 牛乳　大さじ1 　ゆで卵をつくります。底に穴か、ヒビを入れた卵を熱湯に入れ、弱火で6分ボイルします。 　冷水にとって冷まし、殻を剥きます。マヨネーズを牛乳で溶いて、ゆるめておきます。 　お皿にブロッコリーのソテーを敷き、卵をのせます。 　マヨネーズソースをたっぷりとかけたら出来上がり。 　マヨネーズと卵、マヨネーズとブロッコリーの相性はいわずもがな。ウフマヨ自体はシンプルな前菜で、卵も冷凍ブロッコリーも原価自体は低い食材ですが、2つをあわせることで豪華さがでます。