ショーケースにはカラフルで美しいスイーツがズラリと並ぶ

ショーケースには、定番のチーズケーキをはじめ、旬のフルーツを使ったカラフルで美しいスイーツがズラリと並んでいます。日にもよりますが、約19種類のケーキを用意しているそうです。

桜庭氏の作るケーキは一つひとつ丁寧で美しく心ひかれるものばかり

桜庭氏の作るケーキは一つひとつ丁寧で美しく、心ひかれるものばかり。素材の組み合わせを大切に、そして流れ作業にならないよう、心を込めて商品を作り上げているそうです。

今回はそんな同店こだわりスイーツの中から、僕が特におすすめしたいとっておきの2品をご紹介します。

僕のスペシャリテ!!! 生地にとことんこだわったショコラショートケーキ

「ショコラショートケーキ」579円

約19種類ある洋菓子の中で一番におすすめするのは「ショコラショートケーキ」579円！ 特製のスポンジ生地にカットしたいちごとたっぷりのチョコクリームを合わせた、僕の大好きなショートケーキです。表面のうねうね模様は、チョコレートを使って一つひとつ描いているそう。

スポンジ生地の間にはチョコクリームがたっぷり

スポンジ生地はふんわりだけどしっかりとした絶妙な食感。このスポンジ生地にチョコレートを加えた口どけの良いクリームが相性抜群です。通常スポンジ生地は、卵黄と卵白を一緒に混ぜて作りますが、同店では別々に泡立て、最後に混ぜ合わせています。ホイッパーで混ぜると空気が多く入り、ぱさぱさとした食感になるため、同店ではビーター（空気が入りにくい泡立て器）を使って泡立てているそう。

ビーターを使うと空気が入りにくく、どっしりながらもふんわりとした生地に仕上がるのだとか。またそれぞれのパーツを前日に組み立て、一晩寝かすというこだわりも。一晩寝かせることによって、スポンジにクリームといちごの水分が染み込み、三位一体のおいしさに仕上がるそうです。

スポンジ生地はふんわりだけどしっかりとした絶妙な食感

ふんわりかつしっとり、いい意味で重めのスポンジ生地に口どけの良いチョコクリームと甘酸っぱいいちごが口の中で心地よくマッチ。甘さもちょうどよく、最後までおいしく食べられます。独自の製法にこだわった、他では決して味わえない唯一無二のショートケーキです。

ピスタチオにラズベリーを合わせた、シェフおすすめ「シシリアン」

「シシリアン」650円

濃厚なピスタチオムースにラズベリーのコンポートとクリームを合わせた、シェフのおすすめケーキ。トップには丸いチョコレートとラズベリー、そして半分にカットしたピスタチオをのせています。