グリコ、焙煎せずにカカオ風味抽出
江崎グリコ <2206> は17日、チョコレートの新ブランド「Tunmel（トゥンメル）」を発表した。カカオ豆を焙煎（ばいせん）せず、水を加えて低温で粉砕することで原料を抽出する古代マヤ由来の製法を採用。カカオの含有量が多くても苦味や酸味が抑えられ、本来の風味や成分が保たれるという。添加物は使わず、カカオと砂糖のみを原料とする。
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