12月2日にオープンした「テンポス東京ラーメン専門館」

国内最大の中古厨房機器販売店を全国展開する株式会社テンポスバスターズは、2024年12月2日、東京都足立区に「テンポス東京ラーメン専門館」をオープンした。3階建ての店内には、ラーメン店で使用する中古・新品の業務用厨房機器が大量に並ぶほか、ラーメン店開業に必要な物件、内装工事、集客支援まで幅広くサポートする。さらに2025年1月には、ラーメンのスープや、麺、チャーシューなどの試作ができるテストキッチンを開設予定だ。 【写真】中古のゆで麺機も多数販売 ■テンポス東京ラーメン専門館の特徴 ■ラーメンに必要な機器がそろう 1階はラーメン店向けの厨房機器のフロア。ラーメン店に必須の「ゆで麺機」や「餃子焼器」はもちろん、「製麺機」やスープを作る「圧力寸胴」「券売機」など、ラーメン店に必要なあらゆる機器を展示販売する。ラーメン作りに関わる中古厨房機器200点以上を取りそろえており、「野菜脱水機」「冷凍麺解凍機」など、特殊機器も取り扱う。2階には冷凍ストッカーや冷蔵庫なども展示。3階には丼のサンプル品を500点展示しており、ラーメン店のこだわりを追求した丼を一緒に探すことができる。 ■実際に試すことができるテストキッチン 最大の特徴は店内の一角にあるテストキッチン。「製麺機」「圧力寸胴」などの機器はもちろん、チャーシューの仕込みや調理にも使える「スチームコンベクション」や「ネギスライサー」などラーメン作りに必要な機器は基本的に試すことが可能。専門の社員が手厚くサポートする。ラーメン店開業者にとって、複数のメーカー、複数の商品を同時に試すことができる「テンポス東京ラーメン専門館」は貴重な場となるはず。テストキッチンは現在、準備中で2025年1月より稼働予定だ。 ■ラーメン店の開業をイチからサポート 同館はラーメン業界のトレンドの情報提供や、失敗しない店づくりのアドバイスも行う。さらに、外部講師として元ラーメンチェーンの役員や、メディアにも多数出演するラーメン研究家も一緒にサポートしていく予定だ。2024年12月末には、3階フロアに食材メーカーや機器メーカーの展示スペースが完成予定で、ラーメン店の開業や運営のノウハウを提供するセミナーを随時開催していく。 今回のオープンについて、担当者に話を聞いてみた。 ーー「テンポス東京ラーメン専門館」オープンの狙いは？ 当社は「飲食店の生存率を引き上げる」を経営ビジョンに掲げ、質の高い中古厨房機器の提供や、飲食店開業支援など、さまざまなサービスを展開しております。当社調べでは飲食店は開業後5年で55％が閉店する競争の激しい業界です。その中でもラーメン店の閉店率は高い状況です。この背景から、よりお客様の開業を手厚く応援できるようにするために、ラーメン店の経営支援に特化した「テンポス東京ラーメン専門館」をオープンする運びとなりました。 ーー「テンポス東京ラーメン専門館」の特徴は？ ラーメン店の生命線である、麺づくりやスープづくりを応援します。具体的には、実際に食材をお持ち込いただき、実際に麺をつくったり、スープを作ってみることが可能です。丼も複数サンプルを取り寄せるため、スープや食材を実際に入れてみて、比べることも可能です。 ■店舗概要 店名：テンポス東京ラーメン専門館 所在地：東京都足立区東綾瀬2-1-14 TEL：03-5613-8153 営業時間：10時～19時(日曜定休） アクセス：JR常磐線・東京メトロ千代田線「綾瀬駅」から徒歩12分 厨房機器の展示販売から、実際に試せるテストキッチン、専門的なサポートまで、開業に必要なすべてがそろう「テンポス東京ラーメン専門館」。これからラーメン店を開業しようと考えている人にとって、頼りになる存在となるだろう。